好厉害呀，我做的馒头都是硬硬的

吃货就是这样的，连工具都在家里买来，哈哈。

我吾介意屋企多个免费厨师，食宿自理

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Day.2 酥炸沙尖鱼


原料/调料

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主材料：沙尖鱼
配    料：食用油 生粉 泡打粉 鸡蛋 盐 孜然粉

制作过程

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1.沙尖鱼去鳞内脏弄干净，把头剪掉；
2.加点盐把鱼略腌一下入味；
3.鸡蛋打散，生粉和一点点泡打粉混和均匀；
4.把鱼用水洗一下，控干水份，沾一下粉，再沾一下蛋液，再沾一下粉；



5.裹好粉的鱼码好，倒油入奶锅加热；
6.油八分热的时候就把鱼放进去炸，先炸1分钟左右捞出控油等冷却，过2分钟再倒回油锅炸2分钟，捞出控油；
7.摆盘装饰好（番茄花和香菜叶），撒上孜然粉；也可以弄点什么沾酱之类的。



小贴士：1.加入泡打粉以及炸2次，是为了更脆更酥。
               2.不用加酒和姜去腥的，吃起来绝对不会腥。
               3.用其他活的小鱼类做起来更鲜更好吃。
               4.外酥里嫩呀，要趁热吃哦，冷了就不够脆了。

Day.5 一条鱼做3菜一汤



周末买了一条草鱼，3斤，18块钱左右，打算做3菜一汤
鱼先处理好，起骨，鱼腩，鱼片
1.药膳罗卜鱼汤



材料：鱼头鱼尾鱼骨，罗卜半个，药膳（红枣、枸杞、蜜枣、当归、川芎、黄芪、麦冬、淮山），姜几片
做法：鱼骨煎到金黄加入水，加入药膳，熬到出奶加入罗卜，转入瓦煲，煲到罗卜烂



2.煎焖鱼腩
材料：鱼腩，蚝油，盐，芹菜，姜丝
做法：鱼腩用盐腌一会，下油锅煎至两面金黄加姜丝，加少许水煮开，加入蚝油煮到剩一点汁，撒入芹菜



3.酸甜辣麻鱼片
材料：鱼片（带有一点鱼腩的）姜粒 干红辣椒 花椒油 芹菜 辣椒粉（加花生芝麻碎磨的）苹果醋
做法：1.鱼片用90度的水浸熟捞盘，上面撒姜粒，芹菜末，辣椒粉；
           2.锅里爆香干红辣椒，加花椒油，烧到冒烟，把这个油浇上芹菜上；
           3.把油倒回锅里，加苹果醋再烧开，淋回鱼片上。



4.酸甜鱼片
材料：鱼片 番茄 生粉和番薯粉  番茄沙司 苹果醋 白醋 蚝油 白糖
做法：1.把二种粉混和，鱼片裹粉炸到金黄捞起备用
           2.番茄切细加水煮开，加入蚝油，盐，番茄沙司，苹果醋和白醋，白糖调味
           3.倒入炸好的鱼片，裹上番茄酱

罗卜青菜，各有所爱！

我妈教我的，粉加泡打粉一起会更脆，而且分2次炸； 芋头那个没肉的，里面就一点胡椒番薯粉和花生，先蒸熟，要吃再炸的。

回复 蔫妮儿 的帖子

以前也没做过，在网上找的方法，好多种的呢我总结，综合了一下

腊肉的腌制方法教程：

　　1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

　　2.把盐炒热;

　　3.用盐把肉擦拭一遍;

　　4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

    5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

　　6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

　　7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

        8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

　　9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

　　10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

　　11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

　　12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

　　13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

  ***加了一些减少**的调料：a.大蒜 b.生姜 c.维生素c

希望能帮到你。

潮汕的东西，芋卷煎(很薄的腐皮包着芋丝和花生,一点香料,蒸熟后切片去煎炸)，酥香脆！我妈妈做了寄给我的。我不会做呢，一来没工具，二来没材料 ，有一些潮汕熟食档应该会有。

大家互相学习

我是GG

晒的时候不用去皮的，晒好，要吃之前去皮。洗一下，再切片的。

烟熏肯定有木材的味道的呀，我就不习惯也觉得不好吃。各人口味吧。

老板你过奖了。

慢慢学。肯定能做出来的。

肯定是方法不对呀亲。