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为妈妈庆生做的蛋糕---草莓果冻慕斯蛋糕(附详细做法)

1447973美食&下厨

草莓果冻慕斯蛋糕




果冻层材料及做法:

1、
草莓切片加清水、砂糖小火煮至草莓软化;

2、
将煮软的草莓过筛(过程中不断用汤匙压碎)过滤成草莓汁到碗里备用;

3、
鱼胶片加水泡软,隔热溶化,加入草莓汁;

4、
6寸活底圆模,模底包一层锡纸,倒入“3”的混合液,再放入与液体相同高度的厚切草莓片排满,放入冰箱冷藏1小时至定型

5、
另取8寸活底圆模,模底包一层锡纸,将草莓果冻倒扣在中央,轻取出6寸活底模及锡纸。





慕斯材料:

A:动物淡奶油250G、细砂糖50G

B:鲜奶166G、蛋黄1.5个;

C:鱼胶片2+1/3片(21G),清水25G

D奇异果肉粒、草莓粒

1、
将黄、鲜奶用小火煮成蛋奶浆,鱼胶片用水泡软,隔热水溶化后加入蛋奶浆内然后隔冰水搅拌降温至25度左右;

2、
动物淡奶油加细砂糖用打蛋器打至7分发;

3、
加入放凉的蛋奶浆搅拌均匀即成慕斯面糊;

4、
1/2面糊入底部放有草莓果冻的模具内;

5、
铺上1片戚风蛋糕片,表面撒上奇异果和草莓肉粒;

6、
再倒入剩下的蛋糕面糊;

7、
表面铺上另一片戚风蛋糕片,移入冰箱冷藏4小时以上

8、
脱模前先用吹风机吹模具边沿,脱去边模后将蛋糕反扣在盘上,轻轻脱去底模和锡纸;

9、
在蛋糕边上洒上彩色食用糖珠作装饰。





























2015/01/06
全部回帖
小沛怡小沛怡沙发
好掂啊,图片放大就更好啦
2015/01/07回复
小君猪猪:
茶茶,用咩奶油啊?我上次买雀巢,起渣渣
查看原文
茶茶也是用雀巢的哦
2015/01/07回复
小沛怡:
好掂啊,图片放大就更好啦
查看原文
图片好细的吗?茶茶看到是大图哦。
2015/01/07回复
陆无双:
红茶MM果然功力深厚呀,除了家常菜之外,烘焙一样掂!
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谢谢无双姑凉
2015/01/07回复
午后红茶。:
茶茶也是用雀巢的哦
查看原文
能说说怎么打得稠吗?我打的很稀,而且起渣渣团了。
2015/01/07回复
祝妈妈生日快乐!!!
2015/01/07回复
小君猪猪:
能说说怎么打得稠吗?我打的很稀,而且起渣渣团了。
查看原文
做慕斯蛋糕奶油不用打得稠哦,打至6、7分发就可以了。
2015/01/07回复
kcmoonkcmoon9楼
麻烦写个教程啦茶茶!
2015/01/07回复
kcmoon:
麻烦写个教程啦茶茶!
查看原文
好啦~你等一下哦
2015/01/07回复
午后红茶。:
做慕斯蛋糕奶油不用打得稠哦,打至6、7分发就可以了。
查看原文
如果做奶油蛋糕呢?想做奶油的!请教!
2015/01/07回复
草莓果冻慕斯蛋糕
劲犀利啊!!!!
2015/01/08回复
好劲~~如果换成芒果~~就更强大!!!是否开班~~
2015/01/08回复
jebbyjebby14楼
好漂亮阿
2015/01/08回复
好厉害!
2015/01/08回复
我也自学中,大家多指教
2015/01/08回复
为啥你不开店,你开店我帮衬你哦
2015/01/08回复
看了好想吃。
2015/01/08回复
羡慕茶茶手艺这么好!!好想吃呀
2015/01/08回复
正啊!!!!!11111111
2015/01/08回复
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