深入博多厨房一探新品沾面的制作过程

我到的时候叫了店长厨师制面师傅等出来跟我见了个面了，很详细地介绍了他们的理念，对于拉面的执着，可以看出，在拉面制作方面他们的用心程度可见一斑。
我还有幸参观了厨房和制面室，虽然他家的厨房和制面室本来就是半开放的状态，但第一次这么深入一家餐厅的感觉还是很特别的呢，可以看到大骨汤真的是真材实料的大骨，非常浓郁，香的不行，厨房的师傅基本都是日本人的赶脚，甩面的很有架势和节奏呢，炒饭也是，颠锅什么的都很专业。

黑蒜味拉面 43元黑蒜的味道个人觉得不是特别明显，可能我口味比较重，芝麻的味道倒是很浓郁，汤头没有弄豚骨的鲜，入口不错，多吃有些腻，个人更推荐上一个

#博多浓汤猪骨汤面# 汤有点点肉色，很浓的猪骨汤味道，面浸泡在这些浓味的汤那里，肯定吸收了不少精华，还有三片薄薄的猪肉，温泉蛋另外用一个碗装着的，刚有点点凝固，估计你用筷子扎下去，那个蛋黄就会迫不及待的流出来了，我马上把它放到浓汤里面，等它也吸收一下这个浓汤的精华。吃之前先喝一口浓汤，再吃面，在日本吃面，要往里吸，很大声，这样才是对面师傅的尊重，好吧，我也来吸一下，暂时抛开淑女的形象了，哈哈！撒了桌面上的那个白芝麻，更好吃。

#豚骨拉面清淡口味# 说明是清淡口味，这个拉面的汤就明显的颜色白很多了，尝一口，也没有浓汤面的那个汤那么浓了，糖心蛋一只和青葱一起泡在汤上面，当我迫不及待的用筷子打开这单，哇，红红的蛋黄，很好看啊，很嫩滑。再看看汤下面有什么宝藏，拉面是肯定了，然后有一片貌似猪蹄肉的薄薄一片，还有酸笋，但我尝了没啥味道，也不酸，但还挺爽口的。

博多浓汤猪骨汤拉 38元这个以前试过，店家给我们没人上了一小份，要我们试一下新面和旧面的区别，不是专业人士，我也只能吃个大概，就是觉得新面比旧面更为爽滑一些，裹汤的能力也好一些吧。汤底依然非常醇厚，是我最常点的拉面

豚骨鱼介沾面 48元这个是店家说每天限量30份的特质拉面，因为汤头是特别调制的，数量有限，每天都是在中华广场店调出汤头分送到广州各店的，要吃要趁早呢。这个价格看着比其他的贵，其实他里面包含了一颗溏心蛋，所以和你单点拉面加鸡蛋的钱差不多，可以接受
上桌会在电磁炉上加热到沸腾方可食用，入口就可以感受到鱼汤的鲜甜，非常浓郁，也不会腻口，搭配类似乌冬的粗面很合适，（店家上了新旧两种粗面，新面更粗一些，颜色更黄，因此吃起来口感更好，qq的，不会过软），汤煮的比较咸了，店家还贴心送上介鱼高汤，来降低浓度，这点很好。