帖子详情

大理石纹紫薯面包

186616我家厨房

入冬后,天气冷了,人也更懒了。冬天做面包,发酵是个难题。好久没来妈网更新了,难得昨晚做了个紫薯面包,于是来更一下。发酵了5个小时有多,但是也发得不好,外形还是不错的,口感就一般了,不够松软。还是夏天做面包容易。

先上个成品图







材料一:高筋面粉260g,牛奶/水110g,鸡蛋50g(一个中等大小的),细砂糖40g,盐3g,黄油25g,酵母5g(冬天要多放)。

材料二:紫薯蓉350g(这个可多可少,也可换成豆沙馅等,我用的是利口福的)。

制作步骤:
1.将材料一的所有材料除黄油外,放入厨师机,揉至扩展阶段后加入黄油,揉至完全阶段。

2.取出面团,揉圆,盖保鲜膜静置松弛15至20分钟。



3.擀开,擀成长约30cm宽约20cm的长方形。


4.铺上紫薯馅。

5.在1/3处对折之后再对折。



6.继续擀开成长方形,重复步骤5多对折一次。
01/10 22:26
全部回帖
7.再次擀开,用刀或刮板平均切成3条面团。


8.捏紧一头,编成辫子,放入8寸不粘活底蛋糕盘,将接口处捏紧。



9.在表面刷一层蛋黄液,放入提前预热好的烤箱,上火145度下火135度烤30分钟即可。




01/10 22:41回复
小星101小星101板凳
看出来发的不够时间了
01/13 15:13回复
小星101:
看出来发的不够时间了
查看原文
已经烤箱发了3小时,因为要烤其它东西,隔着一个小锅放在烤箱顶又放了2个多小时,还是这样子,我也没办法。亲看来比较懂,那你冬天面包是发酵多久?还是冷藏发酵?
01/13 15:43回复
不是等发好了才加馅再二次发的么?
01/14 09:48回复
睿哥哥:
不是等发好了才加馅再二次发的么?
查看原文
都可以的。我的是一次发酵。
01/14 15:19回复
紫薯馅,超级好吃的
01/16 17:55回复
真的好久没来发帖了哈哈哈
01/16 17:56回复
下次再做就会更加完美了
01/17 10:27回复
不错
01/17 10:42回复
好想去做你的邻居😄😄
01/17 12:12回复
好有卖相
昨天11:15回复
楼主好厉害啊~~看着就想吃~
也提醒我好久没有去买面包了~~或者说太久没吃到好吃的面包了
昨天19:14回复
花菲花HfH:
下次再做就会更加完美了
查看原文
冬天不怎么想做面包。
昨天22:47回复
羽言宝宝:
好想去做你的邻居😄😄
查看原文
我也想做你的邻居,日日都有好嘢食。
昨天22:48回复
昨天22:48回复
高原红柳:
楼主好厉害啊~~看着就想吃~也提醒我好久没有去买面包了~~或者说太久没吃到好吃的面包了
查看原文
买面包多容易的事,立刻行动起来。
昨天22:49回复
猜你喜欢

菠萝包——儿时最爱

【厨神争霸战】中种北海道吐司,附手揉轻松出膜方法

【厨神争霸战】百分百成功率的poolish(波兰种)软吐司

完爆M记的大脆鸡排堡和奥尔良鸡排堡

史上最实用发面技巧!超详细图解!附众友人成功照片!誓要将石头包子变得松软!!

终于攻克了做出来的不象面包象烤馒头的难题,要学吗?

热点推荐

2017广州积分入户公示 内附详细名单

情迷库尔滨 冰雪童话世界秒杀雾凇岛

学位到房怎么解 附各区租房入学政策

网购是道考RP的题 一不留神变成惨案

唐筛显示高危 35岁2胎宝妈太揪心

这些玩具会夺命 千万不能让宝贝玩了

妇婴待产包 我想到的都在这里了!

重新装修19Tea 调性十足还超级宽敞

长鹿农庄又来啦!99元2大1小套票

spring8折剁了3双绿尾 12日就收货

12年40万全款买房  现70万放盘无人问

经期由7天变成3天 备孕宝妈太心焦

学位到房实施 租房真的就能上公校么

查看更多热点 >

回帖