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大理石纹紫薯面包

253616我家厨房

入冬后,天气冷了,人也更懒了。冬天做面包,发酵是个难题。好久没来妈网更新了,难得昨晚做了个紫薯面包,于是来更一下。发酵了5个小时有多,但是也发得不好,外形还是不错的,口感就一般了,不够松软。还是夏天做面包容易。

先上个成品图







材料一:高筋面粉260g,牛奶/水110g,鸡蛋50g(一个中等大小的),细砂糖40g,盐3g,黄油25g,酵母5g(冬天要多放)。

材料二:紫薯蓉350g(这个可多可少,也可换成豆沙馅等,我用的是利口福的)。

制作步骤:
1.将材料一的所有材料除黄油外,放入厨师机,揉至扩展阶段后加入黄油,揉至完全阶段。

2.取出面团,揉圆,盖保鲜膜静置松弛15至20分钟。



3.擀开,擀成长约30cm宽约20cm的长方形。


4.铺上紫薯馅。

5.在1/3处对折之后再对折。



6.继续擀开成长方形,重复步骤5多对折一次。
01/10 22:26
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7.再次擀开,用刀或刮板平均切成3条面团。


8.捏紧一头,编成辫子,放入8寸不粘活底蛋糕盘,将接口处捏紧。



9.在表面刷一层蛋黄液,放入提前预热好的烤箱,上火145度下火135度烤30分钟即可。




01/10 22:41回复
已经烤箱发了3小时,因为要烤其它东西,隔着一个小锅放在烤箱顶又放了2个多小时,还是这样子,我也没办法。亲看来比较懂,那你冬天面包是发酵多久?还是冷藏发酵?
01/13 15:43回复
不是等发好了才加馅再二次发的么?
01/14 09:48回复
睿哥哥:
不是等发好了才加馅再二次发的么?
查看原文
都可以的。我的是一次发酵。
01/14 15:19回复
紫薯馅,超级好吃的
01/16 17:55回复
真的好久没来发帖了哈哈哈
01/16 17:56回复
下次再做就会更加完美了
01/17 10:27回复
不错
01/17 10:42回复
好想去做你的邻居😄😄
01/17 12:12回复
好有卖相
01/18 11:15回复
楼主好厉害啊~~看着就想吃~
也提醒我好久没有去买面包了~~或者说太久没吃到好吃的面包了
01/18 19:14回复
花菲花HfH:
下次再做就会更加完美了
查看原文
冬天不怎么想做面包。
01/18 22:47回复
羽言宝宝:
好想去做你的邻居😄😄
查看原文
我也想做你的邻居,日日都有好嘢食。
01/18 22:48回复
01/18 22:48回复
高原红柳:
楼主好厉害啊~~看着就想吃~也提醒我好久没有去买面包了~~或者说太久没吃到好吃的面包了
查看原文
买面包多容易的事,立刻行动起来。
01/18 22:49回复
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