白花花的馒头
532332美食&下厨
刚刚下锅,正在蒸✌✌
2018/01/14
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跟我做里面是一样的,怎么就是做不到像外面买的那些那么细腻呢
2018/01/30回复
请问机器揉面后自己还需要手工揉面多久呢?
2018/01/31回复
zhiqluolove10楼
我也喜欢做馒头,但也是有很大的孔
2018/01/31回复
MAY妈妈1313楼11楼
zhiqluolove:
请问机器揉面后自己还需要手工揉面多久呢?
查看原文如果做蒸的包和馒头,我是不用机器和面的,都是用手。因为蒸的包子馒头对面团的要求不高。揉光滑就可以。
如果焗的包就要机器打了.我最喜欢做菠萝包
如果焗的包就要机器打了.我最喜欢做菠萝包
2018/01/31回复
MAY妈妈1313楼12楼
zhiqluolove:
我也喜欢做馒头,但也是有很大的孔
查看原文如果想包子,和烘焙做得好,系要经常做的。
我这段时间天天都焗包。因为家里要做早餐。唔焗,就蒸。
我这段时间天天都焗包。因为家里要做早餐。唔焗,就蒸。
2018/01/31回复
feifeimamam:
面应该是发好了,先是发30分钟,然后再猜一次,把里面的气都排了出来,切成刀切馒头,发好,就放入蒸,但蒸好出来,里面的蜂窝孔还是不够细腻,冻左,还是硬,唔知系面粉的问题,我网上搜查好多方法,连续几晚都在家研究,都是不行呀,发好上锅蒸的时候还是好光滑的呀,现在是解决了表面光滑的问题,里面的蜂窝孔还是不够细腻,冻左,还是硬。是面粉本身的问题吗?有人讲是不够高温蒸汽,是吗?如果是,那么家庭又如何解决到呢?
查看原文建议楼主参考中种面包的做法,把面团放进冰箱低温发酵24小时后再排气整形,保证有惊喜。
2018/02/01回复
MAY妈妈1313楼14楼
|rainbow_9131:
建议楼主参考中种面包的做法,把面团放进冰箱低温发酵24小时后再排气整形,保证有惊喜。
查看原文时间问题,通常我当天才决定做什么的,有时候带着两个孩子,记性不太好,所以好怕要做隔夜的东西。
放进冰箱,第二天什么都不记得的了
放进冰箱,第二天什么都不记得的了
2018/02/01回复
MAY妈妈1313楼15楼
|rainbow_9131:
建议楼主参考中种面包的做法,把面团放进冰箱低温发酵24小时后再排气整形,保证有惊喜。
查看原文馒头我不做一发的,一发只是醒10分钟。主要二发
2018/02/01回复