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【我家中秋味】莲蓉冰皮月饼,学会这个简单的方法再也不用去超市买月饼了

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中秋节快到了,朋友圈很多人都已经在晒月饼了。借着中秋佳节,我也来做做月饼。之前买了几包冰皮月饼预拌粉,那就做莲蓉冰皮月饼好了。

 


食材清单:
预拌粉:150g
85度以上开水:150g
莲子:150g
白砂糖:120g
玉米油:70g
盐:少许

1、准备好冰皮月饼预拌粉、玉米油、白砂糖。


2、准备好干莲子,并把莲子提前泡水4小时。一定要用干莲子,我在网上买的这种干莲子是已经去掉莲子心的。莲子泡软后,要全部掰开检查一下,因为虽然买的是去掉莲子心的,但是难免有些是漏掉的,我在检查的时候就发现了好多个没去掉的。大家都知道莲子心是苦的,如果没去掉的话做出来的莲蓉馅会影响口感。


3、把莲子放高压锅煮熟,并用搅拌机打成泥,放入搅拌机打的时候要加点水,水没过莲子即可。


4、把莲子泥放入不粘锅里小火不停搅拌,搅拌到有点干的时候加入第一次油,油分三次加入,每次都要等莲子泥完全吸收油的时候再加入。


5、油完全吸收的时候加入白砂糖。


6、接着再加入少许盐,小火不停搅拌直至盐和糖完全融化。一定要用小火,要不然会把莲蓉炒焦。


7、一直炒到莲蓉的水分完全干,莲蓉成团为止。这个需要的时间有点长,要有点耐心。


8、预拌粉加入开水并搅拌均匀。


9、用手把面团揉到光滑为止。


10、称好莲蓉和饼皮的重量,我的月饼模具是50g的,我把莲蓉分成20g,饼皮30g。


11、把莲蓉放入饼皮并搓圆,然后再放入月饼模具中压出来即可,模具要事先涂点植物油以便脱模。做出来的月饼装好摆盘。






 
2019/09/06
全部回帖
陆无双陆无双沙发
心动了!好想试试整!
2019/09/06回复
陆无双:
心动了!好想试试整!
查看原文
做起来😊😊
2019/09/09回复
留下脚印 o(* ̄︶ ̄*)o
2019/09/09回复
够纯天然的
2019/09/10回复
材料买起来
2019/09/10回复
真棒,回头也试一试。
2019/09/10回复
哇 看着流口水了,好想一试
2019/09/10回复
不错,做起来不复杂哦
2019/09/10回复
😊😊😊棒棒哒
2019/09/15回复
楼主好手艺
2019/09/16回复
看着好美味呀
2019/09/16回复
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