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年味之真材实料自制珍珠奶茶

950535美食&下厨

byujjbyujj只看楼主
😋宅在家里，我们都是美食烹饪大师💯闷闷地，想饮奶茶☕️就动起手，在家炮制奶茶，健康➕享受时间😸





1、木薯粉备好，用红糖/黑糖煲一小煲水100毫升左右吧，自己看着办👌水多就多放木薯粉。

水滚糖融化后冒大泡泡的时候放木薯粉下去，用筷子不停搅拌和粉。记得关火…

和好粉后挤小粒搓圆后沾点粉，方便存放。做好后放冰箱冷藏，用多少拿多少出来煮。





2、煮珠珍：
因为要煮15-20分钟，所以可以多放水煮，加入红糖/黑糖，一边煮一边搅拌，防止粘底。
慢火煮15分钟（看珍珠大小情况而定，时间可以适当加长）关火焗15分钟左右就可以了。捞起来会看得出剔透晶莹的珍珠😍自己整比外面奶茶店的珍珠好吃健康，无乱七八糟的添加剂😉









3、拉茶：我接受不了丝袜😂用煲汤袋自制一个架子😏红茶是年前出去吃饭消费满送的😜我将一部分擂碎一部分整条放入去拉茶。水滚后一勺一勺将煲中水冲入茶袋⚠️注意的是茶包不要直接放入煲中煮，要凌空拉。



4、拉好茶后可以按照自己口味加入牛奶和糖调味，最后勺一羹珍珠就完成啦😛
2020/02/07
精选回帖
希希（sissi)希希（sissi)15楼
LZ好犀利！ 请教 lz，揉珍珠其实是用红糖或黑糖水来和木薯淀粉，就象平时和面那样，是吧？
2020/02/10回复
byujjbyujj21楼
烧开了水溶好糖后见到冒大泡就下粉，用筷子不停搅拌，稍微没那么热了用手揉。注意水不要太多，70-100毫升就够，要不水太多会变糊，不能成团
2020/02/12回复
byujjbyujj24楼
你可以将茶叶压碎，容易出味，装入汤袋后用热水冲泡一下，再放入煲里面拉茶，冲泡完降低茶叶的涩味
2020/02/13回复
花鸟学院花鸟学院35楼
自制珍珠奶茶
2020/02/18回复
全部回帖
独自去乌镇独自去乌镇沙发
小山正种那个茶叶也很正啊+黑白奶，哇~~~~~~~~
2020/02/10回复
anne_babyanne_baby板凳
拉茶工具厉害了
2020/02/10回复
小熊猪小熊猪4楼
看见就想喝！
2020/02/10回复
梅妈梅妈5楼
好手艺哦。
2020/02/10回复
希希（sissi)希希（sissi)6楼
LZ好犀利！ 请教 lz，揉珍珠其实是用红糖或黑糖水来和木薯淀粉，就象平时和面那样，是吧？
2020/02/10回复
叶子爱BB叶子爱BB7楼
学习学习！
2020/02/11回复
椒5388椒53888楼
好难搓
2020/02/11回复
volt2016volt20169楼
这个可以，相当不错，厉害
2020/02/11回复
byujjbyujj楼10楼
椒5388:
好难搓
查看原文
😛不难 只是要有耐性，给小朋友搓最好玩。
2020/02/12回复
byujjbyujj楼11楼
kikicoolcool:
我也在家试过搞奶茶，但是喝起来就是没有外面的感觉醇厚。不知是因为自己用料没有添加什么东西还是手法不够正宗
查看原文
不会呀 茶底问题。茶叶选好了，份量足就有有茶感
2020/02/12回复
byujjbyujj楼12楼
希希（sissi):
LZ好犀利！ 请教 lz，揉珍珠其实是用红糖或黑糖水来和木薯淀粉，就象平时和面那样，是吧？
查看原文
烧开了水溶好糖后见到冒大泡就下粉，用筷子不停搅拌，稍微没那么热了用手揉。注意水不要太多，70-100毫升就够，要不水太多会变糊，不能成团
2020/02/12回复
byujjbyujj楼13楼
独自去乌镇:
小山正种那个茶叶也很正啊+黑白奶，哇~~~~~~~~
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嗯嗯，正山小种茶叶单独闻或者泡茶后，有种奶味😋
2020/02/12回复
byujjbyujj楼14楼
kikicoolcool:
哦，我冲得不够浓？
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你可以将茶叶压碎，容易出味，装入汤袋后用热水冲泡一下，再放入煲里面拉茶，冲泡完降低茶叶的涩味
2020/02/13回复
蜗窝家整装蜗窝家整装15楼
瑞思拜~
小蜗也要放弃茶包，试试拉茶了
2020/02/13回复
希希（sissi)希希（sissi)16楼
byujj:
烧开了水溶好糖后见到冒大泡就下粉，用筷子不停搅拌，稍微没那么热了用手揉。注意水不要太多，70-100毫升就够，要不水太多会变糊，不能成团
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说得好清晰，有空我试下做，谢谢
 
2020/02/13回复
千年的狐狸万千年的狐狸万17楼
好厉害哦
2020/02/14回复
轩怡装饰轩怡装饰18楼
原来木薯粉可以做珍珠哟？学到了
2020/02/15回复
边缘的锯齿边缘的锯齿19楼
巧手制作，珍珠当甜品也不错。
2020/02/15回复
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