年味之真材实料自制珍珠奶茶 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

年味之真材实料自制珍珠奶茶

946935美食&下厨

byujj只看楼主

😋宅在家里，我们都是美食烹饪大师💯闷闷地，想饮奶茶☕️就动起手，在家炮制奶茶，健康➕享受时间😸

1、木薯粉备好，用红糖/黑糖煲一小煲水100毫升左右吧，自己看着办👌水多就多放木薯粉。

水滚糖融化后冒大泡泡的时候放木薯粉下去，用筷子不停搅拌和粉。记得关火…

和好粉后挤小粒搓圆后沾点粉，方便存放。做好后放冰箱冷藏，用多少拿多少出来煮。

2、煮珠珍：
因为要煮15-20分钟，所以可以多放水煮，加入红糖/黑糖，一边煮一边搅拌，防止粘底。
慢火煮15分钟（看珍珠大小情况而定，时间可以适当加长）关火焗15分钟左右就可以了。捞起来会看得出剔透晶莹的珍珠😍自己整比外面奶茶店的珍珠好吃健康，无乱七八糟的添加剂😉

3、拉茶：我接受不了丝袜😂用煲汤袋自制一个架子😏红茶是年前出去吃饭消费满送的😜我将一部分擂碎一部分整条放入去拉茶。水滚后一勺一勺将煲中水冲入茶袋⚠️注意的是茶包不要直接放入煲中煮，要凌空拉。

4、拉好茶后可以按照自己口味加入牛奶和糖调味，最后勺一羹珍珠就完成啦😛

2020/02/07

精选回帖

希希（sissi)15楼

LZ好犀利！请教 lz，揉珍珠其实是用红糖或黑糖水来和木薯淀粉，就象平时和面那样，是吧？

2020/02/10回复

byujj21楼

烧开了水溶好糖后见到冒大泡就下粉，用筷子不停搅拌，稍微没那么热了用手揉。注意水不要太多，70-100毫升就够，要不水太多会变糊，不能成团

2020/02/12回复

byujj24楼

你可以将茶叶压碎，容易出味，装入汤袋后用热水冲泡一下，再放入煲里面拉茶，冲泡完降低茶叶的涩味

2020/02/13回复

花鸟学院35楼

自制珍珠奶茶

2020/02/18回复

全部回帖

kikicoolcool沙发

我也在家试过搞奶茶，但是喝起来就是没有外面的感觉醇厚。不知是因为自己用料没有添加什么东西还是手法不够正宗

2020/02/10回复

独自去乌镇板凳

小山正种那个茶叶也很正啊+黑白奶，哇~~~~~~~~

2020/02/10回复

anne_baby4楼

拉茶工具厉害了

2020/02/10回复

小熊猪5楼

看见就想喝！

2020/02/10回复

好手艺哦。

2020/02/10回复

希希（sissi)7楼

LZ好犀利！请教 lz，揉珍珠其实是用红糖或黑糖水来和木薯淀粉，就象平时和面那样，是吧？

2020/02/10回复

叶子爱BB8楼

学习学习！

2020/02/11回复

好难搓

2020/02/11回复

volt201610楼

这个可以，相当不错，厉害

2020/02/11回复

byujj楼11楼

椒5388:

好难搓

😛不难只是要有耐性，给小朋友搓最好玩。

2020/02/12回复

byujj楼12楼

kikicoolcool:

我也在家试过搞奶茶，但是喝起来就是没有外面的感觉醇厚。不知是因为自己用料没有添加什么东西还是手法不够正宗

不会呀茶底问题。茶叶选好了，份量足就有有茶感

2020/02/12回复

byujj楼13楼

希希（sissi):

LZ好犀利！请教 lz，揉珍珠其实是用红糖或黑糖水来和木薯淀粉，就象平时和面那样，是吧？

烧开了水溶好糖后见到冒大泡就下粉，用筷子不停搅拌，稍微没那么热了用手揉。注意水不要太多，70-100毫升就够，要不水太多会变糊，不能成团

2020/02/12回复

byujj楼14楼

独自去乌镇:

小山正种那个茶叶也很正啊+黑白奶，哇~~~~~~~~

嗯嗯，正山小种茶叶单独闻或者泡茶后，有种奶味😋

2020/02/12回复

byujj楼15楼

kikicoolcool:

哦，我冲得不够浓？

你可以将茶叶压碎，容易出味，装入汤袋后用热水冲泡一下，再放入煲里面拉茶，冲泡完降低茶叶的涩味

2020/02/13回复

蜗窝家整装16楼

瑞思拜~
小蜗也要放弃茶包，试试拉茶了

2020/02/13回复

希希（sissi)17楼

byujj:

烧开了水溶好糖后见到冒大泡就下粉，用筷子不停搅拌，稍微没那么热了用手揉。注意水不要太多，70-100毫升就够，要不水太多会变糊，不能成团

说得好清晰，有空我试下做，谢谢

2020/02/13回复

千年的狐狸万18楼

好厉害哦

2020/02/14回复

轩怡装饰19楼

原来木薯粉可以做珍珠哟？学到了

2020/02/15回复

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