为什么我和的面粉总是发酵不起来？
267430谈天说地
妈妈网_dfluj62021/12/09
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一滴泪沙发包子馒头，我都是一发的，因为手揉，我都是放的冷水或者冰牛奶（因为揉面的时候手有温度），直接揉好整形上锅，锅里水烧到温热程度关火，醒发30分钟左右，最长不超过1小时，中途可以摸下水温，如果凉了又开火加热一下下。
2021/12/10回复
小冬:
1.温开水化开酵母倒入面粉，揉成团，放在和面盆里。2.在菜锅里放一个蒸架，把和面粉放锅里，煤 气炉开中火烧30秒左右，主要看锅热了就可以了，然后关火。半个多小时或一个多小时看看，如果觉得发得不够大，可以开次开火烧锅，这样二次面就发好了。还有一个，如果实在担心发不起来，酵母粉可以稍稍多放点，和面粉的时候加点白糖水。
查看原文谢谢！我下次多加点酵母试试！
2021/12/10回复
一滴泪:
包子馒头，我都是一发的，因为手揉，我都是放的冷水或者冰牛奶（因为揉面的时候手有温度），直接揉好整形上锅，锅里水烧到温热程度关火，醒发30分钟左右，最长不超过1小时，中途可以摸下水温，如果凉了又开火加热一下下。
查看原文好的，谢谢你！
2021/12/10回复
对了，我忽略了一点，疫情期间在家里面做面点的时候，那个酵母放进面粉会跳起来的，可是现在的酵母都不会跳，不知道为何
2021/12/10回复
风轻云淡you
小小史努比7楼小冬:
1.温开水化开酵母倒入面粉，揉成团，放在和面盆里。2.在菜锅里放一个蒸架，把和面粉放锅里，煤 气炉开中火烧30秒左右，主要看锅热了就可以了，然后关火。半个多小时或一个多小时看看，如果觉得发得不够大，可以开次开火烧锅，这样二次面就发好了。还有一个，如果实在担心发不起来，酵母粉可以稍稍多放点，和面粉的时候加点白糖水。
查看原文我也是这样：面团放温水锅中等发酵，温度判断是“手触摸锅外侧，有一点点烫”。
2021/12/12回复
|珊7281_6746我是经常做包子及面包的，上个月4次发酵都失败，果断换包发酵粉，之后零失败
2021/12/12回复
Z2360-236010楼会不会是你的发酵粉过期了？开袋后用剩的密封放冰箱冷藏室保存。我上用和的面，一个多小时就发了。现在天气暖和，20多度，很易醒发。也可以试下新鲜酵母，发酵速度会比干酵母更快些。
2021/12/13回复
Z2360-236012楼直接用自发粉吧
2021/12/13回复
小冬
abc淼冉妈妈
妈妈网_dfluj6楼15楼回复一下大家，我昨天500克面粉，用了10克的酵母，终于发起来了😂
2021/12/15回复
妈妈网_dfluj6楼17楼风轻云淡you:
10克？天啊！哈哈 你真下得去手😁😁😁
查看原文没办法呀，5克就是发不起来😂
2021/12/16回复
妈妈网_dfluj6楼18楼abc淼冉妈妈:
我也总是做不好，买了面包机也做不太好
查看原文面包机太鸡肋了，现在我的面包机只用于发酵😂
2021/12/16回复
妮妮12345
好吧！我也是没有发成功过！果断的放弃了
snowskydj
