今晚的酸菜鱼，味道也好吃的没话说。。。。。。。。
做法：
1、把鱼切片，用盐、味精、生抽，生粉、料酒、食用油、一个鸡蛋清淹15钟待用；
主料



2、把芽菜下锅加点盐炒熟，酸菜用点水煮一下捞起（剩下的水留着下一步煮鱼片），把豆芽放底层再放酸菜。





3，用锅煮点开水（有高汤最好了），放点盐、味精、姜丝调味，水开的情况下快速得把鱼片用手一片一片抓下锅，再放剁椒、豆瓣酱，轻轻的滚一下，鱼片一熟就要起锅，不然就烂了，连汤带鱼倒在盘中，上面洒上香菜和葱。注：这是最关键的一步



4、锅中放油烧热（大概2两油），把花椒、辣椒，蒜末同时下锅暴香淋上，搞定



[ 本帖最后由 coco288 于 2009-5-28 16:44 编辑 ]

有呢！还没来的及上，等等。。。。。。。。。。你们的动作实在

谢谢斑竹
水晶MEIMEI的手艺超赞，搞的我看一次流一次口水。。。。。。。

剁椒用：（红辣椒3比例）、（蒜头2比例）洗干净，晾干水（一定要没水），切碎，加上盐拌匀，用有密封盖的玻璃瓶（要把水擦干净），装瓶把剁椒压实，在上面加点白酒，把盖拧紧，放3天就可以吃了。

上楼的两位说的人家都不好意思了， 来这里也是相互学习
懒人餐：再来个我的最爱--猪肠粉，另加凤爪一碟，两母子的中午惨搞定。


[ 本帖最后由 coco288 于 2009-2-23 23:39 编辑 ]

呵呵。。。。。。。。洗了的辣椒、蒜头肯定会有水啊！就是要把表皮上的水吹干啊！这样应该明白了吧。

今天的菜也不错
1、大盘豆角
把豆角洗净切20CM长段，锅中放油（油要多）充分烧热，把豆角放下去炸至变青马上起锅待用；
把猪肉切成丁，肉要肥的，下锅把猪肉的油炸出来，把炸好的豆角放倒下去，加盐、鸡精、剁椒即可。


[ 本帖最后由 coco288 于 2009-2-22 20:38 编辑 ]

2、玉米胡萝卜丁
新鲜的玉米粒用开水灼一下捞起，把胡萝卜、火腿三文治切成丁，锅里放油把胡萝卜、火腿三文治丁下锅翻炒至八分熟，再把玉米粒倒下锅后加盐、鸡精，装盘即吃

3、蒜蓉豆豉蒸茄子
把蒜头（一个蒜包的量）剁成末，锅里放油把蒜蓉炒香，盛碗里加2盐（盐的量多点）、鸡精、豆豉拌匀待用。



把茄子洗净刨皮（不刨也可以），切2CM长的段，在茄子的中间挖个小口，把有小口的那面向上摆在盘中，把拌好蒜蓉一小撮一小撮地堆在茄段上面，依个人口味可加点辣椒，上锅蒸15分钟，上面洒点葱花、淋点生抽，烧点热油淋上即可。下图中一半放了辣椒，另一半没放小孩也可以吃。



跟蒜蓉丝瓜的做法是大同小异，味道超好。。。。。。。。。。。。。

[ 本帖最后由 coco288 于 2009-2-22 20:38 编辑 ]

4、节瓜瘦肉汤
节瓜去皮切片，把锅里的水烧开后放节瓜，肉片（放两个咸蛋更棒）放下滚熟，加盐、少许鸡精，放点葱花就行，这汤很清甜的。。。。。。。。


另加个香干炒肉



[ 本帖最后由 coco288 于 2009-2-22 20:39 编辑 ]

楼上的MM你可以不加辣椒的，除了酸菜鱼和剁椒鱼头以外，一样很好吃的

顶一个，让更多人看到。

猪骨淮山汤
这汤做法简单：把骨头飞水，新鲜淮山去皮切片，两者同时放人锅中褒一小时就行。（注）用鸡褒淮山更好。
这汤重点推荐：多给小孩喝了胃口很好的，主要功效是健胃消食。

过奖了。。。。。。。。。偷偷的告诉你，很多菜式是外面吃了，回来凭感觉学着做的。我经常开我LG的玩笑说：“请我吃饭绝不亏本”5

芹菜鱼丸汤
1. 取腕鱼背肉大约8两，剁成鱼泥，芹菜（约2-3两）去叶洗净剁碎，把鱼泥芹菜拌在一起，加盐，鸡精、葱姜汁、生粉4调味勺，顺着一个方向搅匀；或直接用手打。
2. 搅至有粘性时，烧锅热水，用手把鱼丸一个一个挤放到开水中，煮至浮起，再捞到用冷开水浸一会。此时的鱼丸可以用来滚汤，暴炒，香煎等做法。
今晚我是加点生菜煮鱼丸汤的。。。。。。。。。。。。好吃。。。



[ 本帖最后由 coco288 于 2009-2-24 22:09 编辑 ]

野山椒炒牛肉
做法：1、牛肉半斤洗净切片，加盐、味精、鸡蛋青、生粉淹10分钟，野山椒切好备用；
           2、白萝卜适量切片，胡萝卜是配色的可以不加，放油下锅把白萝卜片炒至7分熟盛起备用；
           3、把锅放油烧旺，拍一片蒜头和牛肉、野山椒一同下锅暴炒，牛肉炒至八分熟加点料酒、生抽，然后把萝卜片到下翻炒，起锅盛盘。

昨天没空更新，争取今晚更新。。。。

老家的煮法“鸭子煮萝卜”
鸭子整只不斩洗净，锅里放点油把鸭子暴炒一会，再加水、白萝卜、姜片一同煮，这个过程较长大概要1至1个半钟，水煮干后要不断加水，鸭子煮烂后盛盘斩件，剩下的萝卜调味，下点葱花就可以吃了。
锅里放油烧旺，把鸭子倒下锅加姜丝、料酒、老抽、、蒜苗、盐暴炒，起锅时加点鸡精，盛盘开饭。
正在煮鸭子萝卜



煮好的萝卜


炒好的鸭子。。。。。。加点辣椒，下酒好菜来啦。。。。。。。。。。

再来个炸鸡中翼
做法就不说了，百度一下很多的。