爱下厨的黄小山那就是，必须选上好的土鸡，味道寡淡塞牙的普通鸡是万万不能选的。
一般看鸡爪，鸡爪瘦小起筋的基本味道不会差啦。
在家里做，如果没有又大又深的锅，那直接大火蒸15分钟也是可以的。
筷子一戳不冒血水就行啦。
放凉，或者用冰水泡凉，根据条件随意选择。
斩开，有点点红不怕，这样才嫩滑。
超级简单的白切鸡就完成啦。
这不是狭义上的那种水浸冰块镇的完美粤式白切鸡，但是很适合家庭制作。
切点姜蒜，如果是沙姜和葱更好。
淋点生抽，浇上热油。香味立刻出来了。
开吃，皮滑肉嫩有浓郁鸡味，还健康~~
超简单白切鸡，家里也能做
939037美食&下厨
那就是，必须选上好的土鸡，味道寡淡塞牙的普通鸡是万万不能选的。
一般看鸡爪，鸡爪瘦小起筋的基本味道不会差啦。
在家里做，如果没有又大又深的锅，那直接大火蒸15分钟也是可以的。
筷子一戳不冒血水就行啦。
放凉，或者用冰水泡凉，根据条件随意选择。
斩开，有点点红不怕，这样才嫩滑。
超级简单的白切鸡就完成啦。
这不是狭义上的那种水浸冰块镇的完美粤式白切鸡，但是很适合家庭制作。
切点姜蒜，如果是沙姜和葱更好。
淋点生抽，浇上热油。香味立刻出来了。
开吃，皮滑肉嫩有浓郁鸡味，还健康~~
2018/11/30
精选回帖
爱下厨的黄小山全部回帖
心如止水.沙发爱下厨的黄小山:
白切鸡其实是特别容易做的一道菜，只要保证一点，就基本不会难吃。那就是，必须选上好的土鸡，味道寡淡塞牙的普通鸡是万万不能选的。一般看鸡爪，鸡爪瘦小起筋的基本味道不会差啦。[图片]在家里做，如果没有又大又深的锅，那直接大火蒸15分钟也是可以的。[图片]筷子一戳不冒血水就行啦。[图片]放凉，或者用冰水泡凉，根据条件随意选择。[图片]斩开，有点点红不怕，这样才嫩滑。[图片]超级简单的白切鸡就完成啦。这不是狭义上的那种水浸冰块镇的完美粤式白切鸡，但是很适合家庭制作。[图片]切点姜蒜，如果是沙姜和葱更好。[图片]淋点生抽，浇上热油。香味立刻出来了。[图片]开吃，皮滑肉嫩有浓郁鸡味，还健康~~[图片]
查看原文白切鸡，正啊
2018/11/30回复
珊珊仔2
应应妈妈
某某活
广州喜迎门设计
5
幸福的花儿2894
wuting232510楼我也超爱白切
2018/12/03回复
我的韬韬
爱下厨的黄小山楼12楼我的韬韬:
咁样蒸的，又5会老，可以试试哦。汤浸，我试过，外面熟，里面仲血淋淋，再浸老了。当然我的系乡下自养的走地鸡。老了，就改用盐焗变成手撕鸡
查看原文走地鸡怎么都好吃哈哈哈~~
再老一点还可以撕特别碎炒成鸡肉松
再老一点还可以撕特别碎炒成鸡肉松
2018/12/03回复
tiffany-mm13楼好正，真是口水一地
2018/12/03回复
STTAILL
小小史努比15楼爱下厨的黄小山:
汤浸我也做过，太难把握了，看着熟了一切开里面血淋淋~~
查看原文汤浸方法：整鸡冷水入砂煲，加少许盐、姜，水开后煮15分钟，关火，等半个钟。捞出斩件。
2018/12/03回复
小coco妈
|6810_681718楼看着想吃，自己没有这样的手艺
2018/12/05回复
迷茫的小菜鸟
