君蓉妈妈
君蓉妈妈楼大家教教我
蛋黄和蛋清一起搅的时候应该怎么搅？
27769美食&下厨
2009/04/21
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恒霖妈妈4楼 就这样鸡蛋打发做的蛋糕叫海绵蛋糕，比较难打发。可以用隔着热水方式，将鸡蛋、糖加温至４０度左右后离火，最好用电动打蛋器，打发至滴下来的蛋糕糊８秒内不会消失就行了。低筋面粉最好过筛两次，切拌至看不到面粉颗粒为止；拌入沙拉油、牛奶（或水０时，先将１／３的面糊和沙拉油和牛奶（或水）拌匀后再混合剩下的面糊拌匀，海绵蛋糕拌面粉时消泡挺厉害的，所以我很少做。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-4-22 00:33 编辑 ]
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2009/04/21回复
meimeih
sarah_98
jxwanlin
