酒楼的是用洗衣机甩过的

排骨就不会甩,但那种福建云吞就是用洗衣机甩,以前我公司同事家旁边那个人就是做福建云吞，他每天都看到他们用洗衣机甩，但我想那个机不会用来洗衣服吧，所以福建云吞都很爽弹牙的。

学习。

学到了。

学到下嘢、不过我自己蒸嘅排骨都好嫩下、我係用调料腌咗之后放落冰箱度冰過再蒸嘅

学到了

同感，以前去饮茶总觉得茶楼的排骨嫩。

见识了

我发现用生粉伴过之后，排骨溶溶的，肉味都没了，不好吃。
后来有次时间赶，我直接把粉倒排骨上面，然后加豆豉在粉上，再倒一点生抽（倒豆豉上）。这次居然排骨是嫩嫩的，还很香。吃的时候把上面那层胶粉拨开就是了。

我蒸的排骨也难吃。

呵呵。其实就是要放的生粉够多，趁热吃就会很滑了。这是我吃了N次茶楼排骨得到的结论。

路过,帮顶

5生粉+盐+塘。。。叶下来蒸就得了

落得多生粉吧

又学到了好东东！

外面酒楼用的是松肉粉，所以才那么嫩，那些东西吃多了对身体没好处，经常在外面吃喝的MM要注意了：用酒楼的做法做出来的菜虽然好吃，但会影响健康，所谓利口不利腹嘛！

原来是这么一回事~~~~~~

我是听一个朋友介绍过的，放适量的生粉，重要的是腌制的时候多放油。

帮顶，也想知道阿。