http://v.youku.com/v_show/id_XNDg0NjgxOTY=.html上面这个视频是教做奶油的，不知道有没有高手自己做过呢？麻烦指教一下。自己想做冰激凌给家人吃，做了几次，应该是没有奶油的缘故，很多冰渣，在网上搜索了这么个方法，不知道能不能代替冰激凌中的淡奶油呢？谢谢

　　我问过我的一个网友，她说这只能算是一种凝乳，不是奶油。奶油是牛奶脱水提炼成的，牛奶加醋，令蛋白质变性，牛奶中的酪蛋白凝结，形成凝乳，但酪蛋白凝结不容易消化，弄不好会腹泻的。