我没有放发酵粉喔.只放了酵母呢.

放什么碱中和酸味呢?

梅山的酵母我也用过.也会有味道喔.究竟我那里做得不好啊?

我今天是把酵母和面粉一起导入温水。
没有酸味。

不过很失败的是多放了水。
发出了后比较稀。
最后还是能做成包子。
第一次要求不能太高。

原来是苏打啊?是小苏打吗?

我刚刚又做了一次.还是发不起来.发了两个小时了.
前几天自己做了点豆沙.也不管它发不发得起来了.包了些豆沙包.现在放置一会儿,等下就拿去蒸了.

是酵母的问题。我怀孕的时候想吃我妈做的包子，可我妈在北方，自己买了“安琪”酵母试着做。第一次就做得很好，不过包的不好看。我是直接把酵母撒在面粉里的，用温水和面。和好之后两分钟就发起来了，以至于后来不够快手包，发过了。

可能是发过了，发过了就会酸的。不过我们用酵母发的面比外面用泡打粉发的面是酸点的啦，因为发酵的原理就是释放出酸和水的嘛。但是自己用酵母发的面香、健康！吃多了泡打粉可不好呢

应该是宵母放多了

我已经放很少的了.

我都是用“梅山”或者“安琪儿”酵母挺好的，你可能放的发孝时间长了就会有酸味了，我一般都是做好了，排好放在碟上，先不吃的话就套上保鲜袋放进急冻室了，要吃了拿出来再蒸就可以了，这样没有酸味我家小子很喜欢吃。

发过了是没有酸味的，酵母放少了发不起来才会有酸味。“安琪”酵母和好面后是不用等的，一边包着，一边就发起来了。
    发过了感觉包子蒸出来不够松软，有点实。不过我是没有放苏打粉的，我妈叫我放，说放了包子又白又软，我当时怀着孕，所以没放，反正是自己吃，管他白不白。

发酵粉=酵母

学习

学习明天再试试

想味道好点，加牛奶或炼乳！
1、牛奶或炼乳（炼乳要先加水稀释）先加点糖溶解，然后再加酵母充分溶解。只要用筷子多搅几下酵母就能完全溶的了。静置5分钟。
2、再往牛奶中加入适量的低筋粉，揉成光滑的面团。一定要揉充分。然后盖上布静置十分钟。
3、然后就是造形。天气这么热一般发酵半个小时左右就可以了，
4、发酵完成后放在沸水中蒸十分钟就可以了。

我三斤面粉放了一包的1/4的酵母。
   你最好先把馅子给剁好了再和面，不然像我以为和好了面还要等他几个小时，整馅子的时候面已经发起来了，搞得手忙脚乱的。

MM做的馒头真漂亮.好羡慕啊.
是不是南方人做馒头都是笨笨的,没遗传啊.
只会煲老火汤喔.

很想自己亲手为宝宝做包子

我觉得安琪的很好用，听楼主的意思，感觉是面没发好，发好的面会有很多蜂窝的，还有就是把面发软一点，蒸出来就会像蛋糕一样。不要放小苏打什么的，那样的馒头吃起来容易胃酸，还上火。

是不是我在揉面的时候放了太多的白糖,所以发不起来呢?

家里的人都喜欢吃比较甜的馒头喔/