泡打粉是添加剂，打开袋子闻有股很冲的氨味，当然了，少量添加到面粉里做东西是吃不出怪味的。我也是只用酵母，从来不用泡打粉。

如果是经常做包子馒头，可以在第一次做的时候留一块发好的面团做面种。下次做的时候就不用放酵母、发粉之类的东西了。这就是北方人说的老面馒头了。纯粹的微生物发酵方式。而且面种发的馒头包子要比酵母之类的好吃的多。如此循环往复，连酵母的钱也省下了。面种用个小碗盛着，用保鲜膜包好，可以放冰箱2个星期哦。

留面种就是在第一次做包子馒头的时候，面发好了以后，留一小块做下次发酵的种子。大概一个馒头的分量那么多吧。在下次做包子揉面的时候一起揉进去就是了。然后就是不断的循环往复了。

我的也是。

为什么我发酵后的面团老是很粘,成不了型呢?注明:刚搓成面团是刚好的.酵母也没有放多.有姐妹遇到过这种情况吗?

楼主,是可以的.

我的也是。

面种 用的时候要用水泡软。再揉到面粉里。

自己家里做一般都不用

发酵粉是在面团未进烤箱时作为发酵用，泡打粉是遇热才会发生作用，即是进入烤箱后遇热才会膨胀，比如做麦芬用的就是泡打粉。

蒸馒头不用泡打粉 做发糕有用 蛋糕有用

不懂的人飘过。