安全豆芽的辨别

豆芽在食品中本是一种绿色安全的食物，它有利水泻湿，舒肝逐痹的作用。因为主要作用在于升元阳，养肝木，对小孩子的生长发育有很好的功效，很适合小孩子生机旺盛的体质。
但是在豆芽的生产过程中，不良商贩往往添加了太多的各种添加剂，如无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类，或防腐剂、漂白剂等。如果超标使用，长期食用肯定会危及健康，显然对身体有害。
　　农科院蔬菜研究所高级农艺师谈太明介绍，目前市场上的一些豆芽使用了各种添加剂，早就令他避而远之，这些年来他从不吃豆芽。
　　“药水豆芽”的危害究竟有多大？中国农业大学食品学院教授胡小松介绍，在豆芽的生产过程中，工人往里面加各种药粉，像增白剂、无根素、增长素等等，这些药粉在给豆芽厂商带来暴利的同时，给消费者带来了不安全。
　　另外，保险粉并不保险。保险粉的连二亚硫酸钠含量是18%，这种产品是工业级的，对人体是非常可怕的，可能会影响消费者的视力、肝脏和肠胃，长期食用会造成多种癌变的可能。

　　安全提醒

　　据无公害豆芽生产专家提醒，消费者购买豆芽时不要被豆芽漂亮的外表迷惑，要注意观察以下几点：
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用食用添加剂的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，应该是会长根的，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

2009/07/10