低筋面粉是用来做蛋糕、饼干的。中筋面粉即市面上的普通面粉，做馒头、包子、饺子等各种中式面食。高筋面粉做面包。

烤箱预热是要在不放东西的情况下就开机，根据食材的需要调整到需要的温度，预热后使烤箱内达到足够的温度，才可以把东西放去烤。为什么要预热？因为冷机开机后，预热过程是发热管全力发热的过程，这时就把东西去烤会导致内外受热不均，外面都焦了，里面还夹生。怎么判断预热好了？预热要多久？我的经验是看到发热管由红变暗，即是预热好了，此时烤箱内温度均匀，可以开始烤东西。预热多少度？根据不同的材质，有些蛋糕170度，有些面包200度，按照做的方法的提示定吧。

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