提示：煮绿豆汤别扔皮
334823美食&下厨
开心MM煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意３点：
１.煮沸时间不宜过长，煮沸３~５分钟，以清澈绿汤为佳。
２.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
３.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是１：１０，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
2009/07/22
全部回帖
sufya_laoxj你真的试过吃这样的绿豆吗
2009/07/22回复
鱼鱼8888
claire888
正吖
紫琪优优
水影
COCO_AG
琦琦小公主
开心MM楼
泽子戏
柳惠璇
3-5分钟,绿豆能熟吗?
qianqian020312楼琦琦小公主:
好像在哪看到过，只有煮3-5分钟的汤，才真正有清热解毒的作用。绿豆再做其它来食用
查看原文我都是bao很久呐
那再把绿豆捞出来,打碎,做绿豆沙吃吗
还有,不用铁锅有啥锅啊!
电磁炉用的锅不行吗
那再把绿豆捞出来,打碎,做绿豆沙吃吗
还有,不用铁锅有啥锅啊!
电磁炉用的锅不行吗
2009/07/28回复
liliping
hua0105
pigchan
