【请教】如何浸猪腰水？
883116美食&下厨
persila2009/08/12
全部回帖
persila楼沙发catyfwong:
我在一家私房菜馆吃过。。。想必和LZ一样呢。。查看原文
我在一家私房菜馆吃过。。。想必和LZ一样呢。。按4楼妈妈的说法，大概只需放姜丝。请问你喝的猪腰水里有没有胡椒的味道？我感觉似乎配料不止姜丝呢。
2009/08/13回复
梓荧妈咪白兔糖板凳persila:
按4楼妈妈的说法，大概只需放姜丝。请问你喝的猪腰水里有没有胡椒的味道？我感觉似乎配料不止姜丝呢。
查看原文胡椒粉我唔敢放，怕上火热气，大人饮无所谓，我女我唔敢比巨饮落左胡椒粉的汤或者系送菜；不过大人饮都无咩所谓喇，胡椒去胃寒，饮落又真系几香口既
[ 本帖最后由 梓荧妈咪白兔糖 于 2009-8-13 02:08 编辑 ]
[ 本帖最后由 梓荧妈咪白兔糖 于 2009-8-13 02:08 编辑 ]
2009/08/13回复
stacey
zirther5楼我通常只敢买一号土猪的猪腰才敢吃,我比较懒去去掉中间那些白色的脏东西,是切片的 时候就避开那些白色的来切,切后放些酒,姜丝捞下,先放少少冷水再加点热的,变成温水浸半天,然后放些瘦肉丝,纪子褒30分钟就可以拉，基本没有臊味,
由于每次做,用一号土猪的猪腰2个要18元左右,开始是渣是倒掉的,觉得好浪费,没有人吃,后来我加番茄酱做成酸的猪腰还挺好吃的.
由于每次做,用一号土猪的猪腰2个要18元左右,开始是渣是倒掉的,觉得好浪费,没有人吃,后来我加番茄酱做成酸的猪腰还挺好吃的.
2009/08/13回复
lily20060407梓荧妈咪白兔糖:
LZ系将猪腰浸水葛种滚汤吗？做法，先将猪腰里面的胫（猪腰里面白色同灰色葛D）去掉，如果LZ怕麻烦可以系市场叫档主帮忙清理，一般档主都会帮的，我都系难得整，都系叫档主劏开清理干净里面的胫，返黎再将猪腰切成一片片，再将生姜切丝，拿兜装住，记得系要用凉开水浸泡，一般浸泡半天，我次次都系早上买菜浸落，晚上先滚比我女饮的，浸泡之后，落镬滚止水开，关火，焗10分钟OK饮得我女比较嘴刁，所以次次我都加埋剁碎咗的猪肉系里面一齐浸泡，汤会甜美D，滚汤之后的猪腰同瘦肉都比较老，女女唔中意吃，我就捞起来，加下小剁碎咗的姜蓉加鸡蛋一齐煎成猪腰肉碎蛋饼，女女吃得好开胃，咁样简简单单就可以有一个汤一个菜喇，比较省时间又便宜！汤又甜美有营养，呵呵O(∩_∩)O~
查看原文不错！！改天一定试试！！
2009/08/13回复
tao1842
阳阳猪猪
婉B
