想想妈咪
新生活干线
材料缺了澄粉，所以，没那么通透，我是以粟粉替代它的。口感也不错哦。
方子按的是君之的，稍后贴上来。
[ 本帖最后由 想想妈咪 于 2009-8-20 09:59 编辑 ]
第一次做“冰皮月饼”（附君之方子）
1188978美食&下厨
材料缺了澄粉，所以，没那么通透，我是以粟粉替代它的。口感也不错哦。
方子按的是君之的，稍后贴上来。
[ 本帖最后由 想想妈咪 于 2009-8-20 09:59 编辑 ]
2009/08/20
全部回帖
bluebluesky好能干的妈妈！
2009/08/22回复
rain.weiwei好厉害啊！！！！
2009/08/22回复
moonlee
lilydeng719 看到LZ的作品,我都跃跃欲试!2009/08/22回复
鼠仔妈
kechen79
彩虹缤纷
leifay
zcts
想想妈咪楼12楼新生活干线:
请问LZ，冰皮月饼里的豆沙，是自己用红豆做的，还是在超市里买的？如果是自制的请告知方法啊。
查看原文 亲，是自制的绿豆沙，有人讲究要无皮的绿豆。
我用的是带皮绿豆，感觉更有口感。
首先，将绿豆泡个半小时左右，然后像一般煮绿豆一样，在高压锅内压，初初大火，到气压上来时，关小火煮上15-20分钟。之后出锅 。
出锅后，用纱布过滤水，只剩豆沙，把滤干的豆沙捣烂。
然后，锅内放油，放入豆沙，加入自己合适的白砂糖，不停翻炒。略干时，可以再加入点油。大概5-10分钟就好了。这个程度也可以自己把握的。：）
我用的是带皮绿豆，感觉更有口感。
首先，将绿豆泡个半小时左右，然后像一般煮绿豆一样，在高压锅内压，初初大火，到气压上来时，关小火煮上15-20分钟。之后出锅 。
出锅后，用纱布过滤水，只剩豆沙，把滤干的豆沙捣烂。
然后，锅内放油，放入豆沙，加入自己合适的白砂糖，不停翻炒。略干时，可以再加入点油。大概5-10分钟就好了。这个程度也可以自己把握的。：）
2009/08/23回复
想想妈咪楼13楼小邦妈眯:
亲，我也是用君之的配方做，你有没有发现做完了放冰箱以后，外面的皮有点硬吗？[ 本帖最后由 小邦妈眯 于 2009-8-22 16:45 编辑 ]
查看原文不会哦。我觉得他的方子挺好。我一共吃了三天，到第三天还是软软糯糯的口感。但放在冰箱进，要有盖子密封比较好。
我是没密封，一个是不那么卫生，二个是，吃到第三天，表皮有点开裂。所以，下次，我要用盒子或保鲜袋装好它。
我是没密封，一个是不那么卫生，二个是，吃到第三天，表皮有点开裂。所以，下次，我要用盒子或保鲜袋装好它。
2009/08/23回复
想想妈咪楼14楼kechen79:
试着做了，失败了，主要是皮子蒸出来后成小疙瘩块状，很难包住红豆陷，怎么回事呢？
查看原文粉加入牛奶中时，就要把粉搅至完全溶合在液体中，成糊状，一定不要有块状吧。
2009/08/23回复
珊珊妈咪
周素雅
馨儿妈
agnes0215
