广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。 待续......
基本上我去广州都是吃云吞面。好喜欢吃。我觉得好的汤是吃完面之后不会觉得口渴(也就是不是味精汤),可是基本找不到这样的汤。汤里要有韭黄。面的话很多店铺都做的很好啦。云吞的话,就是真材实料啦,最重要是用好的猪肉。还有就是,一定要有青菜。没有青菜的面,多好吃也很让我失望的。
siyazoe:有间“竹升面”在同福路(红会对面)小区里头的,每日都可以见到一个壮男在竹竿上压呀压呀,那是非常传统的竹升面。不过云吞就嘛嘛地啦,面同汤都好正,晚上不到7点面卖晒就收铺,帮衬的都是街坊查看原文呢间面都是嘛嘛的,最好是红会向上走到工行隔离个间,以前净云吞是2.5的(特价),牛腩面和其他东西也挺好的,经常下午茶靠它解决。