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广州人与云吞面

317634美食&下厨

广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。
      待续......
2009/08/22
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有间“竹升面”在同福路(红会对面)小区里头的,每日都可以见到一个壮男在竹竿上压呀压呀,那是非常传统的竹升面。
不过云吞就嘛嘛地啦,面同汤都好正,晚上不到7点面卖晒就收铺,帮衬的都是街坊
2009/08/24回复
我都中意吃云吞面
2009/08/24回复
送你
2009/08/24回复
siyazoe:
有间“竹升面”在同福路(红会对面)小区里头的,每日都可以见到一个壮男在竹竿上压呀压呀,那是非常传统的竹升面。不过云吞就嘛嘛地啦,面同汤都好正,晚上不到7点面卖晒就收铺,帮衬的都是街坊
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呢间面都是嘛嘛的,最好是红会向上走到工行隔离个间,以前净云吞是2.5的(特价),牛腩面和其他东西也挺好的,经常下午茶靠它解决。
2009/08/24回复
你说不是那间啊,不在路边的,行巷入去一个小区入面
2009/08/25回复
siyazoe:
你说不是那间啊,不在路边的,行巷入去一个小区入面
查看原文
你去的个间就是大街里面一栋大楼地下,对面好似是超市了的
2009/08/25回复
对对!!
2009/08/27回复
系广州食过甘多云吞面,俾我印象最深的是坚记.另外有一家我认为做得最出色既"细蓉"就系多宝路既满庭面家
2009/08/27回复
身为广州人,好似两家都未去过,真失败啊
2009/08/28回复
而家很多云吞面档,都是味精汤,碱水面,不好吃。
2009/08/28回复
虾壳熬汤最正宗的
2009/08/28回复
关注中~
2009/08/30回复
将云吞面的美誉取而代之的是“牛腩面”
2009/08/31回复
看看
2009/08/31回复
我都好中意食云吞面。但现在好的云吞面难求。个人暂时来讲觉得最有一间云吞面唔错的是在六二三路个汽车站后面的一间面铺。细云面都系4.5,面又滑,汤又好,云吞都好好味。
2009/09/02回复
六二三路,似乎远左D卜
2009/09/14回复
现在的云吞面,要不就是碱水重,面太爽,没面味。
要不就是云吞的肉烂成一塌甘,没咬口。

的确很难找一碗好吃的云吞面啊!
2009/09/14回复
ada_yaoada_yao19楼
对啊读小学时我每天吃云吞面当早餐足足6年,但现在好吃的面馆太少了。
2009/09/16回复
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