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冰皮月饼+银耳糖水+炸猪扒

316524美食&下厨

昨晚做了冰皮月饼,发上来给大家看看。
所用原料有:糯米粉、粘米粉、澄粉、纯牛奶、砂糖、炼奶、手粉(炒熟的糯米粉)、牛油、芋泥馅。
刚刚好做了十二个。我没有称,只能用喝汤的勺子来勺粉,糯米粉跟粘粉粉、澄粉的比例是:1:0.8:0.5。很成功,冻了一个晚上拿出来,皮还是很柔软,同事们都很很好吃。馅是自己做的芋泥,放了糖跟炼奶还有牛油。







上个星期在网上买了很好吃的龙眼肉,也就是桂圆,很好吃,可以当零食直接吃。顺便做了一个冰糖银耳红枣桂圆糖水,银耳我煮了很久,吃起来胶质很足,特别是冰冻以后是我的最爱。





最后来一个炸猪扒,很简单,用盐、鸡精、油、酱油腌两个小时,然后粘面粉炸,在上面挤了一些番茄酱。

2009/08/28
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meimeihmeimeih沙发
非常喜欢你做的汤水啊。请问煮多久,银耳才能煮到有胶质出来,你是炖的还是就这样煮的呢?谢谢!
2009/08/31回复
自己做冰皮月饼,真厉害
2009/08/31回复
喜欢猪扒,请问楼主怎么弄才嫩的呢?
2009/09/01回复
手巧啊,都是我喜欢吃的。
2009/09/01回复
丽娜:
糯米粉跟粘粉粉、澄粉的比例是:1:0.8:0.5请问LZ,也就是说如果用以斤糯米粉就要8两粘粉5两澄粉,对吗?
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第一次我做得很成功,第二不知道是糯米粉放多了还是牛奶放多了,刚刚做出来就显得有些软,吃起来就像糯米糍,不过冻了一两天后,皮就变得刚刚好。
2009/09/02回复
meimeih:
非常喜欢你做的汤水啊。请问煮多久,银耳才能煮到有胶质出来,你是炖的还是就这样煮的呢?谢谢!
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我是直接用水煮的,水多一些,一直煮,但我为了省一些煤气,就是煮一会关火焖一会,放凉了就再煮开再关火焖,大概两三次就行了。放凉后冻冰箱拿出来吃的时候就更胶了,吃起来像煮花胶汤那么胶,真是好吃又养颜,哈哈。
2009/09/02回复
丽娜:
LZ,还有你那些漂亮的月饼磨具是在哪里买的呢?谢谢!
查看原文
模具是在IDO买的,买的是果冻的模具,那时候买贵了,买了8块钱。现在只要6块钱。IDO在天河南开了实体店了。下次再去买一些好看的模具,呵。
2009/09/02回复
糖水好吸引
2009/09/11回复
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