正宗湘西腊肉，有图有做法哦，保证流口水
965638美食&下厨
酸豆角妈妈1、先要把肉买回来切成想要的大小；
2、将锅烧热、再将肉让人锅内，然后再在这时涂上事先准备好的盐、花椒粉，尽量涂得均匀；
3、将涂好料的肉放入坛子类腌10天左右，盐可以稍微重一点，味道会一些，另外也利于保存；
4、10天后将肉取出，那钩子挂好就可以去熏了；
5、熏肉的材料也很讲究，要木炭、柚i子皮、橘子皮、锯木灰等；这样熏出来的肉才香，不能用明火，一定只能用这些材料熏出来的烟来熏肉；
6、慢慢的这样熏半个月到一个月就可以吃了，但是重点是在熏得时候很讲究。如果火太大肉的表面容易焦，里面又不入味，所有就会出现像超市卖的那种表面黑黑的、里面还是跟新鲜肉一样；熏得时间太长也不行，太干了肉感就不好了，瘦肉就会成纤维状的散掉。
这样熏出的肉才是我们正宗的湘i西腊肉，跟外边卖的熏肉是绝对不一样的。
[ 本帖最后由 酸豆角妈妈 于 2009-11-11 12:53 编辑 ]
2009/11/11
sfeiyfang
酸豆角妈妈楼
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悦悦225
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一品秀坊
美人如花隔云端
