偶也不懂，很少炖汤，我也想索求点知识

水要用冷开水,其他材料都是生的,材料和冷开水一起放,水开后炖两个钟左右.也可以用高压锅炖,曾有帖讲过用电压锅或高压锅炖法的,可以搜索一下.

我炖汤一般是加热水,

材料在炖之前用放进开水里煮一下.去腥.

俺也不懂

高压锅炖和砂锅炖有什么区别??

我习惯是放开水炖

这样炖的时候可以缩短