小猪妈妈83
绝对原创------泡椒凤爪
89721527美食&下厨
试过网上很多的做法，结果做出来的比根本不是想要的味，跟有友差太多了，结果失败了好多次，后来按自已想的做，做出来的味道真的太好吃了，偶一个人一会就能啃完一斤，晕S~~~~~~
做法：
一、把鸡爪洗干净后，切成小块，用多量盐（平时的两倍左右），白酒，白糖，姜丝（为了去腥味更好，所以要切成丝，煮熟之后要挑出来丢掉的）鸡粉（注意不是鸡精哦，平时我一般不用，但做这个不用味道没这么好，我买的是珠江桥牌20G一包的）腌一个晚上，一定要腌一晚啊，不然味道出来没这么好
二、之后准备些冰块（自己家冰箱急冻），还有煮好汤料，汤料的做法：泡椒半瓶（泡椒水全部都放下去），白醋，鸡粉，盐，白糖，水适量（这个要自己衡量，最好不要放太多了，够泡过鸡爪面就行）调味之后试一下味，汤料味道要比平时吃咸一点哦，下锅煮开，然后放凉
三、到第二天煮鸡爪了，水煮开后再放鸡爪，鸡爪放下去后水再开了三分钟左右马上捞起来，放入冰块里泡过面，如果冰不够可以加点凉水下去，一定要泡过面
四、等冰块全化了，鸡爪凉了，再用水冲洗两次，然后等晾干水就直接放进凉后的汤料里，基本再泡十分钟就可以吃了,如果想味道更好，建议泡两个小时再开吃！
喜欢的朋友顶一下，嘻嘻！！
2009/12/25
全部回帖
小猪妈妈83楼沙发wawts:
请教~~~~~我照着做过了，但为什么做出来的鸡脚好像有点腻，不像有友那样吃了还想吃，吃多了就腻了，有哪个地方没做好吗？
查看原文鸡脚要选好的买哦，要买新鲜鸡脚，我一般是买12块/斤（这种比10块的还好吃），煮好要用冰急冻，而且要放醋的哦，我每次做都不够吃，你还吃腻了
2010/04/09回复
子涵妈
可爱女子
yangxpmdc
ansonchow
wawts7楼小猪妈妈83:
鸡脚要选好的买哦，要买新鲜鸡脚，我一般是买12块/斤（这种比10块的还好吃），煮好要用冰急冻，而且要放醋的哦，我每次做都不够吃，你还吃腻了
查看原文煮的时候会有油出来啊，放冰水里都洗不干净那些油花花，又用水洗过一次才做的，你说放醋是在冰水里放吗？
2010/04/09回复
qingwu小猪妈妈83楼9楼wawts:
煮的时候会有油出来啊，放冰水里都洗不干净那些油花花，又用水洗过一次才做的，你说放醋是在冰水里放吗？
查看原文是会有油的，用冰水泡后，还要用水冲洗到见不到油浮在水面，醋什么时候放的，请看前面做法有写
2010/04/11回复
宝贝豆冰
yuanyuan521211楼流口水啊
2010/04/12回复
周卢苇2
欧阳舒华2010
圆噜噜
董保保妈妈
janeyang
马莉莉
六月三十日yuanyuan521220楼我也做了不过腌一个晚上鸡脚好像臭了 是天气太热吗
今天00:52回复
