超市买回来的三文鱼不能直接做刺身，各位mm注意
7858344美食&下厨
crystalmtl方法一：三文鱼扒，用平底锅中火煎熟，洒点盐和黑胡椒。大人喜欢这样，小孩有时觉得会干了点
方法二：鱼扒或鱼柳，用平底锅中火略略煎一下，倒进调料（一半鸡汤，一半cream,15%），洒点盐，煮到汤差不多干身就可以上碟。
方法三：鱼柳切成2cm厚块，随便什么汤都可以，煮滚之后关火，放鱼柳在汤里浸熟，大约3.4分钟，刚好熟，里面很滑。上碟之后洒点盐，开吃。我小孩昨晚吃了差不多一磅，饭都忘记吃了。
方法四：鱼腩。鱼腩多脂肪，直接用平底锅煎熟，洒盐，吃。皮脆肉嫩，我最喜欢这样吃。餐馆里出的盐烧三文鱼腩也是很受欢迎的。
方法五：蒜蓉豆椒三文鱼头，跟煮蒜蓉豆椒排骨一样，多姜。
方法六：切成片，当普通鱼片来料理，一样好吃，不过要注意火侯，三文鱼片容易散。
还有很多方法，可以上网查。打了这么多字，好累。希望mm们注意咯。
[ 本帖最后由 crystalmtl 于 2010-1-5 02:33 编辑 ]
2010/01/05
精选回帖
xuer082816楼......我看研究说三文鱼捞起来就可以生吃的，而且细菌在低温下一般不是死亡是睡眠吧，一遇到合适的温度就会繁殖了，不过还是觉得吃熟的好，呵呵，学习了料理的帖子，谢谢
2010/01/05回复
透心吾蓝21楼哇！原来是这样的呀！我经常去麦德龙买那些冰冻的三文鱼，刚杀出来后分成一块一块的肉，我就直接拿回家切片，沾点芥茉就生吃了呢！不知道我现在肚子里有没有寄生虫呢？怕怕！
2010/01/05回复
doudouhere38楼跟同事团购过急冻的三文腩，但是煎出来很腥，不知道哪里有问题，搞到一想起冰箱里那家伙就头大，扔掉又肉痛
2010/01/05回复
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xuer0828沙发......我看研究说三文鱼捞起来就可以生吃的，而且细菌在低温下一般不是死亡是睡眠吧，一遇到合适的温度就会繁殖了，不过还是觉得吃熟的好，呵呵，学习了料理的帖子，谢谢
2010/01/05回复
植莹BB是不觉得腥味的哦，有腥味是大人的感觉而已。我尝过BB的奶粉（含dha的那种），味道就跟三文鱼差不多。反正BB肯喝这么腥的奶粉，应该不怕鱼的腥味吧。
5
52010/01/05回复
xuer0828:
......我看研究说三文鱼捞起来就可以生吃的，而且细菌在低温下一般不是死亡是睡眠吧，一遇到合适的温度就会繁殖了，不过还是觉得吃熟的好，呵呵，学习了料理的帖子，谢谢
查看原文细菌是不是死了我就不知道咯，反正这边的sushi餐馆都这样处理做刺身的鱼。lz说的捞起来吃是因为新鲜，细菌还没有机会繁殖，但我们普通人有多少机会这样吃呀。我餐馆的冰柜温度低，-15到-18度，冰鲜柜最高4度。
2010/01/05回复
透心吾蓝
yhtian
Lyco
maychen1212学习
2010/01/05回复
sogo
crystalmtl楼11楼对，就是当普通鱼吃。鱼骨煎左后我用来褒鸡脚木瓜，好喝
2010/01/05回复
fff000crystalmtl楼13楼我不是说不要吃刺身，但自己在家做刺身有条件限制，小心为上
2010/01/05回复
笨笨宝宝
石榴茶
wzflhc
bearcjh
香雪焚溪
