赞一个 加几颗红枣就跟美味了

顶这个MM说的，小米的选择真是太重要了，在广州买了几次，煮出来的粥都不行。每年都要妈妈从老家带小米过来。妈妈很会挑，其他亲戚带过来的会差点，但是也比广州买到的好太多。煮好香香的，表面会结一层米皮，很有营养。宝宝很爱喝。

原帖由 benbenshi 于 2010-1-13 14:47 发表 我是地道的北方人，从小就是吃小米饭长大的，现在在家也经常煮小米粥喝，我家宝宝也喜欢，小米是粗粮，含铁比较高，补气血，而小米入脾经，肠胃不好的人吃小米容易吸收，家里有老人、小孩的话，晚上多喝小米粥是很好 ... 这个朋友说得不错,小米粥要煮得好喝,其实食材的质量很重要，小米最好吃新米，而现在超市卖的便宜的，往往都会是存放了很久的陈米，我老家是农村的，非常清楚农民去年秋天收下来的谷子（小米未去壳前称“谷”），一般都要到春节后才会卖给粮店，等大批量进了超市，又要过几个月了。以前，我家吃的小米都是让亲戚从北方给我寄，现在我也去过一两次这位美媚说的这家山西特产店，虽然有点贵，米还真不错。建议楼米不妨去试试。

这位姐妹，小米粥千万不要放碱来煮，没错，放碱是会让小米很快变软，口感不错，但碱会破坏米的营养，影响人体对铁质的吸收，而小米就是铁的含量比较高，补血气，所以小米粥加红糖才有坐月子“代参汤”的美称。

我在好又多买的

学习中。。。

我是地道的北方人，从小就是吃小米饭长大的，现在在家也经常煮小米粥喝，我家宝宝也喜欢，小米是粗粮，含铁比较高，补气血，而小米入脾经，肠胃不好的人吃小米容易吸收，家里有老人、小孩的话，晚上多喝小米粥是很好的。
现在说说我的一点点经验：

1、小米煮得要好喝，关键和米本身很有关系，和个人厨艺关系不大。首先要选用新米，小米放久了就不粘了，而且吃到嘴里感到有渣。其次，要 先用农家肥施种的小米。小米由于产量比较低，加了化肥才能增产，但加了化肥种出来的小米就不黄、不粘，不好吃了。
2、选择小米首先要看色泽，新小米的色泽是呈金黄色，其次看颗粒是否均匀。小米中的最好的米种是“沁州黄”，古代据说是宫庭贡品。
3、煮粥时，冷水放和烧开水放都可以，但以烧开水放比较好。有高压锅也可以煮小米，这时就要冷水放入。
4、小米可以和绿豆同煮，清热解毒，我一般会在夏天煮。
5、小米也可以和大枣、枸杞同煮，补血气，我多会在天冷时煮。
6、小米了可以和胡萝卜同煮，这样胡萝卜素易于吸收。

在北方，很多人坐月子后一定会喝“小米粥加红糖”，补血气，有“代参汤”的美称。当年八路军就是靠“小米加步枪”打败日本鬼子的，就足见小米的营养价值了。

另外，推荐一个买小米的好地方，就是前进路好又多超市对面一有家“山西特产店”，那里的小米比超市会贵些，但真的不错。声明一下，不是做广告啊，相信的朋友可以去试试，不信也没关系，呵呵。

回答23楼：
小米就是看起来黄黄的米，可能就是你说的小黄米吧。
但小米也有糯小米的，北方一般会在端午节吃，或者磨成面后做发米糕吃。
但市面上卖的一般都不是糯的，是煮粥的小米。

好详细!很有帮助!谢谢!

我是地道的广东人，但从奶奶那里就知道小米的好处，早餐晚餐，都经常吃它。和绿豆、红豆、红枣、芸豆、玉米沙，大米、黑糯米等等，只要任意搭配一样豆类，不要纯小米的粥都非常好喝。另外，蒸五花肉，猪肘子，肥份多些的肉类，不管是做咸的还是甜的，都是非常好吃的。

谢谢。学到好方法了。

慧MM真是强人!

老公刚从山西出差回来，就买了几包“沁州黄”，而且价格都不菲的，看来今晚得煲来试下

学习了， ，有时间试试

不知道啥玩艺儿，看不到

哪有卖的啊？

小米粥我家的不喜欢吃,我喜欢吃

学习了

顶这个MM说的，小米的选择真是太重要了，在广州买了几次，煮出来的粥都不行。每年都要妈妈从老家带小米过来。妈妈很会挑，其他亲戚带过来的会差点，但是也比广州买到的好太多。煮好香香的，表面会结一层米皮，很有营养。宝宝很爱喝。

谢谢楼上这么多热心MM

原来要这样煮的呀,我都是一起放进去煮的

真的是学习了。

哈哈。。。帮顶顶