家里还有1个蛋,但我又想做蛋糕,所以1个都不放过。意外吖意外吖~~没想到还真成功了一个蛋的5寸戚风，这一次还算挺满意！卡娃伊呢~9 材料份量:1只鸡蛋、低筋面粉25g、砂糖25g（我不喜欢太甜所以放少5g了）、牛奶25ML、色拉油10ML、粟粉（生粉）3g、白醋3滴、盐（手指头捏起一小小撮）1、先将蛋黄和蛋白分开，用两个较大的容器装（装蛋白的盆要干净，无油，无水）2、牛奶、色拉油、糖5g与蛋黄搅拌均匀，倒入低粉从底部向上切拌以免面粉起筋，成蛋黄糊。3、将蛋白打散，此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小，之后白醋倒入蛋白中，再将糖第一次加入，多少不要紧，反正就把20g糖分3次平均加入蛋白中就可以了，用打蛋器打出泡沫，分次倒入糖，打成硬性发泡（即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡）。温馨提示：用手打蛋白的话，放蛋白的容器越大就会更容易打发哦！！[图片]（这就是硬性发泡，这图是我上次做2蛋拍的）4、1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌（动作有点似炒菜呢，呵呵），不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时120度预热烤箱5分钟。5、倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱底层110度35分钟，出炉倒扣在烤盘中，凉了后，蛋糕反转脱模箱。备注：我的烤箱是14升的，所以温度较高。用25升的MM们可以调到130-140度哦~[图片][图片][图片][图片]1 本来没打算拍照的，所以我就好粗暴地脱模，下面的都是我的指印[图片][图片][ 本帖最后由 ★可乐鮽☆ 于 2010-3-28 01:54 编辑 ]