前段时间去买菜，看到菜市场附近很多阿姨，老婆婆卖马蹄粉。    老公还和我说，哦，是了，南都有介绍过，大江苑的马蹄粉也不错。据说很多大江苑的人以前是二沙岛住的村民，只是拆迁了，就回迁到大江苑，他们以前世世代代马蹄，还用最传统的方法做马蹄粉。虽然名气上比不上泮塘的，但也不差吧。只是现在都是从外地运过来的马蹄，而且，也不是用传统的手工方法了，用机器了。所以肯定和以前是有区别的。方法其实是卖马蹄粉的阿姨教的。当时她一边卖鱼，一边告诉我怎么做马蹄糕。也许因为马蹄糕勾起了她以前的美好的回忆，所以和我说起，她很专注，连有人想买她的鱼她也不管了。 ，有一丝的感动。    先说做法吧！！   马蹄粉：半斤   生马蹄3只（切成粒状）   水4碗   红糖一块（适量）  先将2碗水煲开，放到适合温度，然后加入马蹄粉（我这次笨了，没有将马蹄粉打碎，一定要打碎，这样才会完全溶化）搅匀，直至全部成浆（没有任何块状）  然后再将两碗水加红糖煲开。  之后这四碗水兑在一起，放马蹄粒。再搅一下。放在碟子里（最好宽的吧，易熟）  然后烧一铞水，水开后，将这碟马蹄糕放在锅里隔水蒸。开始是液态状，蒸到一定程度，就成了固体。哈哈，马蹄糕蒸成功了。还冒着热气（用了一个多小时）。试吃了一下，不是特别好吃（本来我也不是很喜欢吃，哈，更喜欢芋头糕），不够甜。如果不喜欢的就没必要买来做了因为马蹄粉也不便宜，一斤要17元 [ 本帖最后由 活得精彩 于 2010-2-4 14:01 编辑 ]