准备明天再去超市买淀粉回来，为什么肉就是没有酒楼的嫩呢，我女儿在外面吃饭就肯吃肉，她娘炒的肉嚼两下就给吐出来了，还很委屈的说：咬不动。

可能是你切肉没有横着条纹切有关，

生粉淀粉都一样

外面的是放了嫩肉粉吧。我平时买牛肉回来自己切也的老，买切好的牛肉回来炒就很嫩

酒家那些有的放了碱水的。

我煮的肉女儿也不喜欢吃~~~

生粉的原料百分之九十几系淀粉，所以可以说生粉就是淀粉。淀粉一搬有两种，一种是木署做出来的淀粉，一种是玉米做出来的淀粉。其中木署淀粉做菜比较滑，买生粉的时候就可以看下包装上写的是什么原料，木署还是玉米。另外想要肉嫩可以加嫩肉粉，如果想加淀粉就炒出很嫩的肉来也不是不可能，不过那要很深的功力，相信没有多少初为人母的妈妈能做到。

以前就是用嫩肉粉腌的也不嫩，后来才改用生粉腌的，还是不嫩，而且我每次切肉也是逆着切的，蛋清也试过，都是不嫩的，百度了一下，酒楼的好像用了硼砂，苏打之类的东东才那么嫩的。

要肉嫩  用生粉和生油，最好是花生油 腌制一下就可以了  生粉不用放过多 这样煮出来就会很好吃，记住 肉不要煮太久  熟就好了。

有几种吧，不知说的是不是红薯淀粉

是的~就是广东话同国语叫法唔同~~超市还有嫩肉粉~~美妈可以试下