帖子没见过，但是我和我老爹老娘弄虾都是不用水的，就是买回来虾，洗干净，稍稍控下水，但是还是有保持里面有水，注意，活的，生猛的虾才好吃，洗干净炒锅和盖子，开火，把虾倒进去，盖上盖子，这个时候，会听见虾在锅里面咚咚咚咚的跳啊跳， 残忍~~ 等到听不见声音了，打开锅盖，加上适量的盐，口味自己喜欢，然后搅一搅，继续盖上盖子，不时的留意，打开盖子看看，翻翻虾，等到虾全红了，就等水收干了，就可以啦~~~假如万一虾没变颜色，水已经干了，就一定要加点点水啦~~ 过程中油不用加油，调料就只有盐而已！这个是我们潮州的做法啦！！这种做法虾就比较鲜甜，有口感，白灼的会把虾的鲜味给烫没啦~~口感也比较软[ 本帖最后由 psychewu 于 2010-4-28 14:56 编辑 ]