弄清楚原理卷起来不难的，看看步骤4。

谢谢谢谢！激动中

极少有人赞我做得靓。味道好就经常有人表扬。太激动了！
看看步骤4就知道点卷了。
还是不习惯边做边拍图片，不好意思

我是瞎蒙的，我是第一次做花卷。所以不敢拍过程。

7
我是刚开始学做面食的。太感谢你的鼓励了。

谢谢！

         


         女儿考完钢琴10级作为奖励在ＰＩＺＺａＨＵＴ吃过一次PIZZa，不便宜。买烤箱前就大言不惭地让小孩做大李的思想工作：“自家做的PIZZa便宜实惠。”小李没说服大李，反倒变成我承诺做PIZZa。我够懒惰的，一次做了五个饼底，周二的晚餐一个8寸的就是三人的晚餐。其余饼底放在冰箱里面速冻。下午小李要学上兴趣班就拿出其中一个饼底，做了一个美其名曰“海鲜PIZZa”，我没试过外面的海鲜PIZZa，这个PIZZa放了鲜虾仁和蟹柳，所以就成之为海鲜。
    饼底铺了别人方子的自制PIZZa酱，但又没有全部搬上，材料还是用番茄、少量洋葱和大蒜。别人方子里面的罗勒叶在附近的一家烘焙店没找到，店主还说“不需要的，有ＰＩＺＺａ草就香味十足。太多的材料香气混杂并不一定就好的。”我本来就不是一个要求高的人，能蒙一下女儿就大功告成了。这个ＰＩｚｚａ酱也被我做了一大碗，我就是一个图简单图方便的人。在饼底涂了几大勺ＰＩＺＺａ酱。

　　Ｐｉｚｚａ酱上面涂一层放马苏里拉芝士，放火腿粒和香肠片和蟹柳，再涂一层芝士，接着放鲜虾仁，又涂一层薄薄的芝士，撒上辣椒粒和玉米粒，又一层芝士。感觉芝士放多了，烤的时候芝士都留出来了。下次要减少芝士的用量。奇怪的是同样的饼底，怎么冰冻以后，他们却说：“今天的更脆，味道更好。”看来要做出更美味的PIZZA还要继续钻研继续努力！

[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-5-7 23:27 编辑 ]

多谢光临。高手帮忙解决问题：怎么冰冻后更脆呢？

姨甥今天驾到，昨天已经准备了他上周想吃但没吃多少的芝士蛋糕，上次的芝士蛋糕是第一次做，回缩开裂严重，第二次的芝士蛋糕没有回缩了，开裂的问题还没解决，看来要做出完美的芝士蛋糕还要慢慢实践。
     




      今天为了VICKY和她的表哥忙了一天，早晨6点半开始烤，烤鸡翅
   烤鸡翅


   烤完鸡翅，准备做给姐姐的紫薯蛋糕卷，结果没卷起来，成这样了


不知道是方子有问题还是我用锡纸的缘故，反正就是一些能卷一些不能。能卷的


下午又烤了蛋挞满足姨甥。
晚上烤了几种面包，这些都是刚刚才做好的。





[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-5-8 23:15 编辑 ]

外松内软，芳香扑鼻的咖啡面包





[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-5-10 17:05 编辑 ]

刚刚才烤好的，迫不及待与大家分享
本来有6个的，女儿已经干掉2个，急急忙忙拍两张照片，不然等会儿只能拍烤盘了。

图片上面的杏仁粒几乎没有了，全是女儿挖掉的。
女儿评价：“赢了面包店的。”

谢谢谢谢啊！

谢谢你的鼓励！
6
说得我脸红啊！我才刚开始学习烘焙呢！

双色馒头的详细过程（第一次拍过程，累s）



材料：水（250克），中筋面粉（500克）（我用的是香满园的专用馒头面粉），酵母（5克），糖（25克）（我家偏淡的），油（18克）
1、水和酵母混合，放置10分钟，这10分钟的作用是激活酵母，再把面粉，糖和油放进酵母水里，揉成面团。如图1
2、把面团盖上布，半个小时后打开就成图2了。发酵完毕。
3、女儿喜欢多种味道的，即使已经双色了，还是做两种双色，一种橙味，一种咖啡味，如果只做一种味道分大小两份，其中小的那份加入喜欢味道的粉类，两勺就够了。把面团分成大小两份，小的一份再平均分成两份。两个小面团分别加入一勺橙粉和一勺咖啡，揉成光滑面团，这样就有橙面团和咖啡面团。如图3
4、把橙面团擀成长方形，做法是先揉成圆圆的，在案板上按扁，成椭圆形，向四个角擀一下，尽量均匀。我做面食就做了几次，所以水平不怎样，看图4就知道了，绝对新手。
5、取一半的白面团又如4擀成比橙面团大的长方形。
6、在白面团上扫一层清水，目的是把两块面团黏在一起，把长方形的橙面团放在上面，用手按一下，让两块面团黏在一起。图6
7、在两块面团上面扫一层清水，目的就是在卷成圆柱体是更好地黏在一起。接着就是卷成圆柱体了。
8、把圆柱体切成几乎相同的四块。图8弄错了，这里发一张照片补上。



9、放在冷水锅里盖上盖子发酵20分钟，接着用小火，小火也是让它再一次发酵，水开了以后再大火蒸十来分钟。

[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-5-12 22:15 编辑 ]

这是目前我做了两三次馒头后，觉得最好的方法。各位有什么好的方法，多指教，多交流，谢谢！

第一次做双色馒头就无扫清水的，曾经上传到妈妈网，看看图片



这次是第二次扫了一层清水，好像稍微好看一点点，差别不大。

[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-5-13 06:49 编辑 ]

(*^__^*) 嘻嘻……一般我做出什么我就说我就是做那样的。