锅要够热才放鱼吧。我是这样做的，都几好呀。

锅要烧热才能放油，在放油之前最好用姜片擦擦锅，这样就不会粘锅的了

要用姜磨下锅~在开大火下油最后锅烧红了下鱼~~煎鱼就不粘锅

煎鱼前一定要将油热好，跟着拿布吸干水放下锅，一点都不粘锅，而且煎得很漂亮，我每次都是这样做的

鱼一定要晾干水分，锅一定要热，鱼下锅前用姜片擦擦锅底

姜片擦擦锅

鱼一定要沥干，然后在锅热了，涂姜片。加油烧热。这样就不粘了。

烧红个锅，切片姜在锅里擦几次，再落油，放鱼煎，咁就唔会粘锅喇！

獲一定要熱.
煎了一面變金黃之後.關爐.等它凍了.
再反轉.
熱脹冷縮的原理~

我现在也是用普通得不能再普通的铁锅炒菜，鱼洗干净稍晾一下有点水也没关系的，放一丁点油就行了（我一般用半茶匙），但一定要油热才放鱼，千万不能用铲子铲，最小火煎两三分钟时晃一下锅，感到鱼能滑动才用铲子翻另一面，同样煎两三分钟等鱼能晃得动了再用铲子翻动，这样煎鱼皮就不会掉了。
我很舍不得放油，所以以前煎蛋经常会糊锅，现在是冷锅放一茶匙冷油放鸡蛋再开火（我的炉子火太猛），慢火煎香鸡蛋就很漂亮了。

我就从来没有用姜片
试试这样
油热了以后加盐，少盐铺满锅，然后再下鱼，煎的时候不用太用力，摇摇锅就很漂亮了

学习，这个我也总是弄不好。

油加热时，油里加点白糖，白糖溶后再放鱼入锅煎，这样煎出的鱼颜色漂亮，又不粘锅。

這么早放鹽會產生有害物質的..

鱼用蛋白粘一下再下锅就不会粘了（家有妙招里学得）

额用好锅

烧热D只锅再放油，然后尽量整干D鱼身上的水再煎。

在下油之前先用姜片多擦下锅，然后再下油热了下鱼就不会粘。

煎鱼时锅里下油时加点盐就不会粘锅