虽然父母出身西关，但由于我成长于河南，对河北的路不太熟悉。
记得小时候出街叫“出广州”，人地话：你都是住广州喔。好笑。河南是乡下啊嘛

[ 本帖最后由 blackhole 于 2011-2-23 22:59 编辑 ]

我地唔讲呢D好唔好？
无视果几只人参公鸡啦。

我记得广州一直有分河南、河北，以珠江为界，通常到海珠区那边就叫过河南。

越秀商业史话

民国时期，自孙中山号召“振兴中华”、“振兴实业”起，给广州的商业发展拓展了道路；至20世纪30年代中期的陈济棠主粤时期，广州的商业远胜从前。这也因为30年代初乃美国金融风暴致经济大衰退的时期，影响到大批华侨回广州投资办实业，遂令广州商业发展到一个高峰。
　　此时，越秀地区的商业仍占广州市商业的大部分；在越秀地区经营商业的实业家有着敢为人先、务实创新、开放兼容的精神。虽然城墙拆掉了，但老城区商业的繁荣风光不减。虽然广州市已增加了西关的商业区，河南大基头等马路也有较多的商铺，但越秀地区的双门底——惠爱路的丁字型商业区、西濠口——长堤的一字长蛇阵似的商业区、东堤——大沙头商业区、龟岗——庙前街商业区，以及高第街（丝绸、布匹、鞋帽）、一德路（京果、海味）、中华中路（今解放中路，故衣业）、濠畔街（皮革、乐器）、状元坊（广绣戏服）、大新路（牙雕、玉器）、大德路（五金）、泰康路（山货、竹器、草席）、昌兴街（洋服）、孚通街（蚊帐）、文德路（古旧书籍、古玩）等20余条专业街，还有众多著名商号，仍然吸引着众多海内外人士（详见《越秀商业街》、《越秀商业老字号》）。据20世纪末出版的新方志记载，20世纪20年代中期，越秀地区范围有1.2万多家商店。

民国时，越秀地区的饮食业更是声誉鹊起，酒楼、茶楼、茶室各有精彩，西餐业的兴旺，多姿彩的名菜、点心及小食，扬起了“食在广州”的美誉，风靡海内外。
越秀地区饮食业界有“酒楼王”陈福畴、“茶楼王”谭新义、谭晴波，以及谭杰南、江能、区祺等众多经营明星，名厨师有钟流、邱生、吴銮、黄配坤、庞溢、区焰、梁贤、梁瑞、殷耀等，名点心师有禤东凌、李应、区标、余大苏等“四大天王”。他们在经营上大有创新，在菜式、点心制作上也迭出新招，令广州的饮食业雄踞全国大城市的前列。

有4家位于越秀地区：巧心、德心均在惠福西路，和心在仁济西路，怡心在海珠南路（后迁西关十八甫）。20世纪二三十年代，越秀地区还有占元阁（原位于今中山五路，新中国成立后改为华北饭店）、云来阁（原位于中山四路儿童公园对面）两家名茶楼，故当代人说起原越秀区范围的名茶楼时，有“二阁三心九条鱼（如）”之说。还有民国时毛**曾与柳**茶叙过的妙奇香茶楼，更令新中国成立后为越秀地区增添光彩。如果加上原东山区范围著名的襟江（后改澄江）、云香等茶楼，抗战胜利后创业的新陶芳等茶楼，以及众多小茶楼，越秀地区在民国时的茶楼、酒楼就有百多家了。

甜品业　甜品小食多是广州的特色。至20世纪二三十年代，越秀地区更是甜品店众多，其中不少是有特色的店铺。也有沿街挑担叫卖的小贩，深夜长街响起“芝麻糊——绿豆沙——”的叫声，至今仍留在七八十岁老人的脑中。

　　当时最普遍的甜品小食除芝麻糊、绿豆沙外，还有杏仁糊（习惯叫杏仁茶）、番薯糖水，稍高档的有龟苓膏、炖鸡蛋、桑寄生蛋茶、麻蓉汤圆，高档的有双皮奶、姜撞奶等牛奶甜品。

　　长堤西濠口泳陶然甜品店的老板陈锦是老行尊，他是南海大沥人，在广州开有6家甜品店。他的管理办法是：专心业务，亲力亲为；用人唯贤，稳扎稳打；统一大批进货分发使用；市情旺淡各店互相调剂。

　　回民萨汉强开创的萨棠记甜品店是出名的字号，分别在惠爱路（今中山路）、永汉路（今北京路）等地开有多间，门面装修格局一致，店内全用厢座不设散座。该店出售独具特色的食品，一是豆浆，二是蛋糕仔（小蛋糕）。当时市内甜品店只有卖豆腐花，未有出售豆浆，萨汉强首先打出“营养豆浆”招牌，出售的甜豆浆顿时大有吸引力。而用特制铁模具烘制的蛋糕仔，一毫十件，价廉物美，老少咸宜，一推出果然大受欢迎，从此萨棠记之名红火了数十年。

　　自设牧物于河南宝岗的刘国英，在一德路玉子巷开设的南方牛奶公司，晨早派奶上门打下基础后，在南关（今北京南路）设门市部，出售甜牛奶、炖奶等甜品，店内全涂乳白色，只设卡位不设散座，并用收银机，大得白领人士的青睐，生意大盛。不久后又在财厅前昌兴街再开分店，除售甜牛奶、炖奶外，兼售牛奶麦片等甜品，以及面包、蛋糕等食品，生意亦好。

　　罗明在惠福路开设的岭南牛奶公司，也是知名的牛奶公司，他们采用自行车派奶，车两旁挂满牛奶樽的帆布袋上书“岭南牛奶公司”，大起宣传作用。

　　随着牛奶逐渐普及，不少甜品店也推出新款牛奶甜品，如窝蛋奶、奶莲（加进松化莲子）、凤凰奶糊、莲蓉奶露、谷古奶、咖啡奶等。

　　一个城市内甜品店供应品种之多，广州可说是“世界之最”，越秀地区则是全市中的典型。当然，当代人怕血糖高、三脂高，对甜品已无昔日那么大的兴趣，但历史上甜品业为“食在广州”的扬名，也曾作出贡献。

在网上只能找到很小的惠如楼的图片了。

致美斋老店

广州因为大拆大建而消逝的老字号

西关小吃

[ 本帖最后由 nicoleBB 于 2011-2-23 23:18 编辑 ]

N老师介绍广州的饮食历史文化好详细啊！又俾我地重新认识左广州。亦同时俾我发现自己一直闹广州，对广州的变化诸多不满，其实心底里最爱的仍然是广州，呢个生于斯长于斯的地方，最爱的仍然是广州人，我的街坊。。。

咁多西关美食,全部都系我至爱,双皮奶牛杂仲有姜醋,哇,听日先食呢三样

好多旧时的回忆。我同老公都系土著。我地一直都系同女儿讲白话。系酒楼服务员同我讲普通话，我都会继续用白话。广州的文化要靠我地延续

果二、三条粉肠心里唔平衡，成日都系借题发挥、唔放过任何机会踩广州同广州人架啦，咪由得依几条粉肠系度自淫自乐自说自话啰，你睬佢做乜鬼嘢呀，悭翻啖气暖下自己个胃好过啦。
其实依挺人都好可怜，背井离乡系依度揾食，又夜郎自大溶入唔倒依个城市，内心深处极度阴暗同自卑，分分钟都会精神分裂架，真系要避开佢地先避火烛车啊，so,无论佢地如何尖酸刻薄闹广州人唱衰广州，都唔好回佢地噶贴，咪当系只癫狗系度吠啰。
怪唔知得成日都听人话可怜之人必有可恨之处啦。。。v69