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糯米甜酒!十多天香甜,但发黄,正常吗?如何能让保存时间长点?

1144610美食&下厨

请教:
1,我做的糯米甜酒!十多天就发黄,正常吗?
但闻起来很香甜,口感很甜!我怕它发霉啊!
2,是不是十多天出酒了,可在内加入开水,就能停止它再发酒,这样会好保存点呢?
3,如何能保存久点呢?不放冰箱的情况下!

请各位帮忙!提点一下,谢谢!
请教高手:好象没长毛,我是想出酒啊!但我没加酒,出来的水,只觉得很甜哟,太甜了,我想要甜酒的效果,是不是应该在做时就加酒好点呢?!
  还请问如果放酒了,是不是放久点也行的?我就怕它变坏!

我开始做的时候加了点点水,帮助发烤。请教是放水+酒,还是只放酒好呢?


[ 本帖最后由 carmanchow 于 2010-6-17 17:18 编辑 ]
2010/06/14
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MAY-CHENMAY-CHEN沙发
幫頂
2010/06/14回复
你咋会留到十多天都还没吃完,是想做成真正的洒还是做得太多?如果是想做成酒慢慢喝,可以买瓶米酒回来加进去,不过颜色会变得偏黄,但不会长“毛”。
2010/06/14回复
熬开可以放久点,装瓶的时候不要装太满,夏天天热,容易胀气炸开
2010/06/16回复
客家黄酒一般都保存不了很久,要保存久一点就一定要兑一些白酒或者烧酒,要保证密闭阴凉处储存,存储的瓶子要干净无油无酸之类的
2010/06/17回复
2010/06/17回复
雨打芭蕉_ada:
你咋会留到十多天都还没吃完,是想做成真正的洒还是做得太多?如果是想做成酒慢慢喝,可以买瓶米酒回来加进去,不过颜色会变得偏黄,但不会长“毛”。
查看原文
好象没长毛,我是想出酒啊!但我没加酒,出来的水,只觉得很甜哟,太甜了,我想要甜酒的效果,是不是应该在做时就加酒好点呢?!
2010/06/17回复
谢谢各位指点!
2010/06/17回复
请教高手:好象没长毛,我是想出酒啊!但我没加酒,出来的水,只觉得很甜哟,太甜了,我想要甜酒的效果,是不是应该在做时就加酒好点呢?!
  还请问如果放酒了,是不是放久点也行的?我就怕它变坏!

我开始做的时候加了点点水,帮助发烤。请教是放水+酒,还是只放酒好呢?
2010/06/17回复
llfdcllfdc10楼
我们老家的糯米酒都是要放烧酒(就是度数高的白酒),保存时间才可以长。
2010/06/18回复
llfdc:
我们老家的糯米酒都是要放烧酒(就是度数高的白酒),保存时间才可以长。
查看原文
哦,原来这样,学习一下,放点下去看看如何!
谢谢回复的各位。我要多学习!
2010/06/19回复
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