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肥肥煮饭篇

425121美食&下厨

今日心血来潮,把晚餐摆上网,平时觉得睇别人的贴好似很轻松那样,等到自己来正的是手忙脚乱的,特别对于我这种初级入门者 ,不过怎样都好啦,摆上来让大家分享一下我的喜悦啦!

清补凉汤水
早两日我家婆买只鸡炖花旗参,剩下那些鸡爪、鸡翼、鸡脖子今日就加块瘦肉煲清补凉汤,具体叫什么名字我也不知道,就知道用一大堆药材加起来煲。



两个钟头以后。。。。



鲶鱼焖腐竹

我直接买炸过的腐竹,回来就用清水洗几次,每次都要榨干水分。鲶鱼块拍一些生粉,听说这样比较不粘锅,而且锁住水分,鱼肉比较滑嫩(实际操作确实如此)。

烧热油锅,放姜片爆出香味(姜汁可以辟腥,而且可以防粘锅),放鲶鱼下去煎香两面,然后放腐竹下去,放一点绍酒会香一点,然后放入调味料,包括:蚝油、酱油、豆士、水,然后盖锅盖焖几分钟,看见水分差不多收干就可以放点盐、麻油收火。







虾酱鱿鱼炒韭菜花

我是把鱿鱼用开水妁一下,再切成鱿鱼圈的,比较好处理。
先爆香姜、蒜蓉,再放虾酱,炒出香味就可以放鱿鱼,炒一下就可以放韭菜花,炒的时候加一点水,知道看见韭菜花转色就可以调味放点盐,就搞定了,这个虾酱的味道很香,做法很简单,而且很好下饭。







上汤苋菜

就用虾干和蒜蓉煮个青菜,简简单单的,忘记放皮蛋了,不过好在苋菜很嫩。





虽然都是普通的家常菜,而且由于本人的技术问题,卖相一般,但是家人还是吃光了,好开心,虽然厨房里很热、而且那些油还不停的爆出来,我会继续努力的!!最后来个饭后水果,金肉奇异果,10蚊3个,好甜呢!



终于上传完了,第一次发贴希望大家不要拍哦!
2010/07/27
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俊俏妈俊俏妈沙发
鱿鱼是不是在市场买回来时,档主就帮手搞干净,自己回家可以直接飞下水这样?
因为一直觉得煮鱿鱼麻烦,今天向你学习了
2010/07/27回复
俊俏妈:
鱿鱼是不是在市场买回来时,档主就帮手搞干净,自己回家可以直接飞下水这样?因为一直觉得煮鱿鱼麻烦,今天向你学习了
查看原文
唔系啊,都系买返来自己搞啊!都唔算好麻烦的,我唔系好识切花纹所以就飞水切圈圈咯!
2010/07/27回复
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