CrossCheung先讲挞皮：材料200g面粉、100g牛油、蛋一只，将牛油放到常温变软后撕开混入面粉里，之后打入一只鸡蛋将所有面团揉在一起、挤成一团之后用保鲜纸包好放入冰箱雪藏半个小时，之后拧出来切半(9寸模，擀成2mm左右薄片)，碾好铺上挞膜，并且用叉子在周围刺些洞，再放焗炉180读烤10分钟，周围的边变金黄即可。
然后挞馅：系冰箱搵到嘅番茄1个、洋葱半个、少许菠菜、鸡蛋2只、咸肉1旧(50g左右)。还有长年备货嘅巴马臣芝士、淡奶油。先将洋葱切碎用橄榄油炒成焦黄色，番茄去皮去籽切丝放进去一起炒，最后加入切成幼丝嘅菠菜叶，下小半勺盐调味即可。完成后将蔬菜铺落挞底摊平就OK。
然后将鸡蛋2只打起到发白，加入巴马臣芝士30g、淡奶油50ml、咸肉切碎，将所有材料充分混合之后倒上挞面，最后撒多一把巴马臣芝士碎系面头，180度烤15分钟（面头的芝士变成焦香即可）
全程半粒钟(当然吾计整挞皮嘅过程喇)，搞掂。
[ 本帖最后由 CrossCheung 于 2010-7-31 23:38 编辑 ]
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