脐橙妈妈我做好以后是装在盒子里面放在冷冻室冷冻，早上6点半放回冷藏室解冻，然后吃起来就是有点粘，有点“痴牙”，是不是我的做法有问题？还是粉有问题？大家进来说说吧
补一下图片：
[ 本帖最后由 脐橙妈妈 于 2010-9-16 10:15 编辑 ]
冰皮月饼的问题，大家进来讨论一下吧
780595美食&下厨
我做好以后是装在盒子里面放在冷冻室冷冻，早上6点半放回冷藏室解冻，然后吃起来就是有点粘，有点“痴牙”，是不是我的做法有问题？还是粉有问题？大家进来说说吧
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[ 本帖最后由 脐橙妈妈 于 2010-9-16 10:15 编辑 ]
2010/09/14
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ritagz板凳pirciler:
请问下你的水和粉的比例是怎么放的？我今天也是用了你用的粉，200克，放了200克牛奶，可惜搅匀后根本就是散的。成了一块膏！根本捏不了皮！
查看原文我也是放奶的,1:1,做的很好啊,搅匀后要用手抓,不过有人说用水比较晶莹,水放少点更好,约1:0.9
2010/09/16回复
pirciler6楼不行，吸水很快的，一摊开就把牛奶全部吸收了。然后再搅就成一小团，一小团了，根本柔不到一起！浪费了我的粉！我用手捏在一块了，可是要像分面粉团一样的分开一小团揉，就不行了。弄不开了，成了一大团发糕一样的面团了。
[ 本帖最后由 pirciler 于 2010-9-16 23:19 编辑 ]
[ 本帖最后由 pirciler 于 2010-9-16 23:19 编辑 ]
2010/09/16回复
@@佳佳
脐橙妈妈楼8楼pirciler:
不行，吸水很快的，一摊开就把牛奶全部吸收了。然后再搅就成一小团，一小团了，根本柔不到一起！浪费了我的粉！我用手捏在一块了，可是要像分面粉团一样的分开一小团揉，就不行了。弄不开了，成了一大团发糕一样的面团了。[ 本帖最后由 pirciler 于 2010-9-16 23:19 编辑 ]
查看原文我的没有散哦，混合得差不多成型的时候就开始用手揉，如果能揉出膜来更好，但我就揉了5分钟左右，然后就放冰箱冷藏松弛一小时，那出来分割的很Q、很有弹性哦
2010/09/17回复
儿希
nnw_gz
恺茵
宁强
思儿
lanjingli
小草战士
hqhelen8
毛毛豆
明记的宝贝
toto_tyt
kaitlynwill20楼我也很想做啊，但是一点头绪都没有，不知道怎么做啊！
2010/09/17回复
