爱翡翠的猫
meaning2000
强！哈哈，高手啊。我也想吃月饼啦，
7我啊，后知后觉啊，最近听同事说起有兴趣自己动手，我才真正的了解了一下冰皮月饼的做法。
一个星期来，除了工作之外，就是利用那一丁点时间在网上搜索了一下做法和别人的心得。
总结了一句，只要准备功夫做足，没有什么可以难到你的！
哈哈，上个成品图，等有兴趣的友友们先看看：
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君之的材料参考：
(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
而我，没有用“克”做单位的秤，只能把他的配方换成以“斤”做单位的，
1斤=500克，
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以下是我昨天下班后，去超市买的材料---(2010/09/16,6:30,PM)
1. 糯米粉0.5斤
2. 粘米粉0.4斤
3. 小麦淀粉0.3斤
4. 牛奶500毫升，我买的是1升装的，建议只用450-500毫升。
5. 糖0.5斤
6. 色拉油，我买的是金龙鱼的，一支装的，
7. 黄油，我在面包店买的，买了0.5斤。
8. 紫心番薯，去皮绿豆，0.5-1.0斤，市场有卖，方便买到。
9. 月饼模具，包装盒子，托杯都是在网上买的，很便宜的，不贵。
这么下来，成本才50-100元左右，可以做40-60只63G的月饼了，
比起买那些所谓的大班冰皮好多了，去年买了个128元的大班，8只迷你装，
现在，我用几十元的成本可以做出几十个了，
你说，哪个划算呢？嘻嘻````还可以送人呢！！
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我把各种粉的比例调了一下,(比例),我自己研究出来的,可以令到粉更加坚韧,很Q的感觉!
糯米粉 : 粘米粉 : 小麦淀粉
3 4 3
各位,最重要的一点是:牛奶(水量)不要加太多,把混在一起的粉可以全部融掉,(稍微稀点),就可以的了,再次强调,不要太多水.蒸的时候，你可能会怀疑是不是太硬了,实际上是刚刚好的.因为昨天晚上我蒸的时候，都有怀疑过这个问题.蒸出来后,可以清晰看见油油的,表面发亮,那么,就代表你已经成功一半了.嘻嘻````
[ 本帖最后由 爱翡翠的猫 于 2010-9-20 14:56 编辑 ]
冬雨
痕子
LZ 厉害啊
星星的乖宝贝
爱翡翠的猫楼
江南妈咪
乐乐妈翠儿
RUBY多多
sch2009
CANDY-Z
蔚蓝儿
今晚也回家动手试做做!
yenfin
