恒霖妈妈这个方子是我最喜欢的方子，烤出来的饼皮很稳定，我情有独钟，跟大家分享一下！
饼皮材料：转化糖浆120克、花生油22克、枧水4克、盐少许、低粉180克、高粉20克
做法：转化糖浆加枧水、盐搅拌均匀；再加花生油搅拌均匀，筛入高、低粉，揉成不粘手的面团，静置1小时即可
包好馅后，烤箱预热180度，先烤5分钟定型，取出刷上蛋黄液，再放入烤箱中烤至表面上色，约20分钟
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2010-9-18 19:13 编辑 ]
中秋月饼第三波——广式月饼
508336美食&下厨
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2010-9-18 19:13 编辑 ]
2010/09/17
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xcj08
恒霖妈妈楼板凳雨琴:
我用君之的方法做的广式月饼也回油回得很好。可是烤的时候，温度掌握还不太好，我是用200度烤5分钟定型后，刷蛋黄，再用170度烤10分钟都有些焦了。。。你们怎么可以烤20分钟？？
查看原文 我没用君之的方来做过！我觉得君之的方烤出来的月饼有变形，不太喜欢他的方子。
2010/09/21回复
田菜
jenny-珍
鼠亲妈咪
语语妈妈
隽妈咪
，你送点给我好了！
yapamela
