上一次的猪肚鸡,附做法http://www.gzmama.com/thread-1858422-1-1.html凤凰投胎~~~ 猪肚包鸡 猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了0 猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜上次的材料图再用。。这次只拍了下锅开始的。。1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍,臭死了) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,我都没有焯水,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)v6 2,上辅料,我这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒粒料约40粒。这些在超市都能买到的。 DSCF5502.JPG (76.1 KB)2010-10-31 12:15 3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)其余做法一样。。。[ 本帖最后由 wswmagic 于 2010-11-30 17:02 编辑 ]
这次的比上次更成功,更美味,上次的肚子爆裂~~童鞋们一定要记得,煲汤要用冷水,跟主材一起煲,这样汤才鲜美0吸取了上次的经验教训,,肚子爆开估计跟我放热水有关,这次是完全冷水。。。然后是,上次是我缝的,4这次LG看不过去了,说他来,我说为什么呀,他说:“你都不懂针线活的”8实验证明,LG缝的真的很好,全程没爆裂,一点都没。[ 本帖最后由 wswmagic 于 2010-11-30 17:01 编辑 ]
以下图片有些暴力,请谨慎点击~~~~~ 煲了差不多2个钟,捞出~~靓吧。。完整的,里面藏着一只鸡。。5看看我LG的针线活,没爆裂,还真不是吹的。。要开始取出来切了。。。一刀下去,看到金黄的鸡了吗我LG说这样拍出来好恐怖的4 可我要教大家嘛,没办法了,讲究下。。猪肚先切好。 好想吃,口水啊~~~~[ 本帖最后由 wswmagic 于 2010-11-30 17:11 编辑 ]
然后切鸡~~看看,药材都出味了,味全部都浸入鸡肉里面,肯定好好吃。。记得要用手撕,就是手撕鸡一样,不要切。。。弄好后一起再放回煲里,煲多十几分钟。。等着吃咯8十几分钟过去~~~这时候放点盐。。香喷喷的猪肚鸡做好啦。。。好多MM说好多油,我可是除了盐其他什么都没放啊,那是鸡里面的油。。。可是,鸡并不肥呢,奇怪。。。v6 可以捞掉的。。想吃吗??我刚刚把下面这碗消灭了。。。好好吃啊胡椒和猪肚搭配,真的好和谐,味道好极了,比上次的更好吃。。 流口水了吧??[ 本帖最后由 wswmagic 于 2010-11-30 17:16 编辑 ]
快乐蝴蝶:我家是用天然气的,火力比较大,是要用大火还是中火还是小火啊?查看原文你平时不喝老火汤的吗?我每天都煲的哦,你买个小一点的紫砂好了很好用,不用看着开始用大火,滚了半个钟后用小火然后慢慢炖不过用煤气的话,我觉得水分挥发的严重,经常是水不知道哪里去了紫砂锅的话,放多少水,好了以后,还是那么多水,最多少了5毫米以内的水分适合煲汤
快乐蝴蝶:另外,一半的药材是塞到鸡的肚子里,另一半是直接放到汤里煲,两小时以后才放枸杞是吗查看原文是啊,是啊。。你看到我这次的汤里面漂着几颗枸杞吗我妈趁我不注意丢下去,然后把碗洗了,我赶紧捞啊枸杞太早放会酸汤的。。一定要切好猪肚的时候一起放
wswmagic:是啊,是啊。。你看到我这次的汤里面漂着几颗枸杞吗我妈趁我不注意丢下去,然后把碗洗了,我赶紧捞啊枸杞太早放会酸汤的。。一定要切好猪肚的时候一起放查看原文谢谢了,周末一试,平时没那么多时间,嘿嘿。。。。