17号 蛋糕+牛奶
偶们二人一个早餐可以解决掉一个7寸蛋糕,之前做的蛋糕不是需加黄油就是需要5个鸡蛋的,觉得营养好像有点多,这次是抄了妈网一个MM的方子,只需要二个鸡蛋就行,因为没有6寸的模具,用了7寸的,做出来簿了点,不过味道还是相当不错的。8过,某人说有点甜了,看来以后用这个方子白糖还可以再用少点(30克就够了吧)。。大家可以试下,这个电饭煲应该也可以做的。。抄袭的方子如下:
材料份量:
2只鸡蛋、低筋面粉50g、砂糖50g(不喜欢太甜所以放少10g,实际我只用了40g)、牛奶50ML(我这次用一支酸奶替换了牛奶)、色拉油10ML、粟粉(生粉)5g、白醋4滴、盐(手指头捏起一小撮)
1、先将蛋黄和蛋白分开,用两个较大的容器装(装蛋白的盆要干净,无油,无水)
2、将牛奶、色拉油、糖10g与蛋黄搅拌均匀,倒入低粉从底部向上切拌以免面粉起筋,成为蛋黄糊3、将蛋白打散,此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小,之后白醋倒入蛋白中,再将糖第一次加入,多少不要紧,反正就把剩余的40g糖分3次平均加入蛋白中就可以了,用打蛋器打出泡沫,分次倒入糖,打成硬性发泡
(即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡)。4、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌(动作有点似炒菜呢,呵呵),不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时120度预热烤箱5分钟。5、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层120度40分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱。
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本帖最后由 yljh2006 于 2010-12-17 17:43 编辑 ]