大家知道‘炸猪皮’吗？干猪皮

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最好就自己炸，还可以一起把支竹炸咯！我妈每年过年都炸很多的

，用来打边炉啊~！正啊~！
首先呢，我们平时每次吃猪肉时就把猪皮削下来（当然要先洗干净）然后放到冰箱里冷冻存起来，等到秋风起的时候呢（不等也没关系，因为我妈说平时凉猪皮时天气不冷会有苍蝇什么的来，所以秋风起了虫子没了，也不容易“油逸”），就放锅里加水煮熟、煮透！捞起后用绳子一根根穿起来晾干，大概是晾到硬邦邦的就可以下油锅里炸了，炸的时候要小心油会溅起来，要做好心里准备喔（我就挺害怕的）。记住---煮猪皮的时候一定要煮到“冷”（很软的意思，字不会打）才会炸到起蜂窝。最后要吃的时候，提前二个小时用冷水泡开，就可以切了上锅。好好吃啊

[ 本帖最后由玎玎于 2011-2-13 02:44 编辑 ]

2011/02/13回复

再见小言板凳

爱上水蜜桃:

你们是哪里呀？

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花都

2011/02/13回复

月wfj4楼

玎玎:

最好就自己炸，还可以一起把支竹炸咯！我妈每年过年都炸很多的

，用来打边炉啊~！正啊~！首先呢，我们平时每次吃猪肉时就把猪皮削下来（当然要先洗干净）然后放到冰箱里冷冻存起来，等到秋风起的时候呢（不等也没关系，因为我妈说平时凉猪皮时天气不冷会有苍蝇什么的来，所以秋风起了虫子没了，也不容易“油逸”），就放锅里加水煮熟、煮透！捞起后用绳子一根根穿起来晾干，大概是晾到硬邦邦的就可以下油锅里炸了，炸的时候要小心油会溅起来，要做好心里准备喔（我就挺害怕的）。记住---煮猪皮的时候一定要煮到“冷”（很软的意思，字不会打）才会炸到起蜂窝。最后要吃的时候，提前二个小时用冷水泡开，就可以切了上锅。好好吃啊

[ 本帖最后由玎玎于 2011-2-13 02:44 编辑 ]

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以上步骤差不多，但邻居告诉我，要冷油锅下干猪皮，才炸得松。

2011/02/13回复

叮凌5楼

吃过觉得蛮好吃，和萝卜煮

2011/02/14回复

快乐蝴蝶6楼

前几天我LG刚炸了，

因为做包子，剁馅前要把皮剔下来，

然后我看到他把猪皮洗干净，挂在外面吹干，

然后放到油锅里炸，

炸好以后，

切成一条一条的，

加辅料炒着吃，很香很好吃。

2011/02/14回复

嘻嘻仔7楼

过年妈妈分了一些给我，感觉这个不是很贵啊

2011/02/14回复

什么名字8楼

我过年从老家带来一大袋回广州，你要送几块给你吃。。。我一大袋吃不完。。。。白送。。。。快递。。。。。

2011/02/14回复

liangmz19789楼

市场卖干货的铺就有得卖，比如卖腊肠，虾米，支竹的地方就有，我经常都买来吃的。

2011/02/15回复

郑柱珊10楼

比较懒，，，，买人家炸的，现在的东东都好贵的呀，买相熟在炸的。。稍微放心滴滴

2011/03/03回复

nikoya11楼

其实猪皮好吃的不是油炸的而是铁沙炒的，因为油炸的悔恨油腻口感偏软，铁砂的没那么油腻，口感爽口。现在也有卖铁沙炒的，一般菜市场卖干货，如什么豆豉啊咸菜啊那种混合式的小店面应该有卖的。另外，泡发浮皮必须要用凉水，要是用热水，特别是开水，泡完的浮皮松塌口感软腻粘口。

[ 本帖最后由 nikoya 于 2011-3-4 00:34 编辑 ]

2011/03/04回复