不同地方不同叫法。。

各个地方风俗不同，腊肉的工序也不可能相同。。。

我家乡不叫腊肉，也不叫熏肉，叫“KANG”肉，具体我写不出，就是第四声的发音。。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

烟熏也是烘烤的一种。。。

[ 本帖最后由 yljh2006 于 2011-2-14 19:42 编辑 ]

今天外出了，没想到很多人都喜欢腊肉，呵呵
我老家在湖南地图的鼻子上，交通不太方便，只能走平邮，一块多钱一斤的邮费，到货差不多10天，还是很不方便的。每次回去我妈都要拼命的装家乡的食物，为的就是想让我们吃得更好一点。老家在那个去年还曾闹的沸沸扬扬，未开发的夜郎温泉附近，老家地多人少，空气很好，是个旅游好地方，每次我老公回去都说我们老家除了交通不便之外什么都好，也很期待政府能开发成功。
我妈在家本来也喂了两头猪，准备过年时我和弟弟家一人一头，计划到过年每头猪应该重200斤，去年我家阿姨走了后，在我走投无路，四处碰壁的的情况下，妈妈卖掉半大的猪，来广州帮我，所以这次我的这头猪是在叔家买的，我爸帮我炕的，爸爸用的都是上好的柴火，火力够，烟不大，需要每天慢火，大约15天才能制成，但是肉缩水厉害，一斤到熏好估计还有6两，不是有些地方做的是用柏树枝烤的，时间很快，腊肉很黑，水分很多，懂的人一看就知道。口感我不说，这个各有所爱。

[ 本帖最后由 快乐鼠尾草 于 2011-2-15 11:28 编辑 ]

我们老家就叫腊肉的~

我们老家也叫炕肉~

我老公是江西的，俺是湖南的，但是江西的腊肠很好吃啊~

老乡见老乡，两眼

哇，5碗，那把我儿子弄过来学习下。 萝卜干我妈也经常帮我们做。只要回家，她就弄个晒谷子的晒垫来做，弄一晒垫，可以吃很久~

哈哈，好啊，多做一头猪也不费神。吃饭时，我老公刚才还在开玩笑，明年弄多点，我们这些不够分。我说那明年如果杀4头猪我就自己回一趟家，呵呵，顺便也回家。

江西的露下

口水哗哗的流啊，而且LZ家的瘦肉好多，馋死了！

呵呵，可以和他商量的。不过比较麻烦，老家邮递比较慢，要10天。就怕在路上时间长了不好，还好温度低，到了一点问题都没有，我想因为广州很多亲戚朋友都喜欢，加上我老公计划送客户，打算下次买个真空打包机回去。这样我就不担心路途的时间了。

这个猪很小，所以很瘦哈。

我敢喜欢吃腊肉

呵呵，你和我的广州朋友一样，爱上这个特殊的味道。
谈不上救命，明年计划你一块

对，悠着点吃。不要顿顿吃

顶顶

好羡慕

喜欢吃腊肉

好多呀

老乡啊.我周末去弟家(他们回老家了)拿了娘送的腊肉,腊猪耳朵,腊锆舌头,猪血丸子,还有一只土鸡