Jayson-chen
雅彤妈
怎么总是没图的？？？清蒸鲳鱼
26653美食&下厨
主料：
白鲳鱼3条
辅料：
A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；
B：料酒、味精、酱油、色拉油各适量；
C：盐少许。
做法：
1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。
2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，用电饭煲蒸米饭时放到蒸笼里，饭熟，鱼也就可以吃咯。
2011/04/09
全部回帖
前世板凳蔡澜逛菜栏~潮汕古法蒸鲳鱼
把 一 尾 三 四 斤 重 的 大 鹰 鲳 去 鳞 洗 净 ， 取 出 内 脏 ， 放 在 砧 板 上 ， 正 反 各 三 刀 。第 一 道 在 鱼 鳍 后 面 ， 第 二 道 在 鱼 背 之 中 ， 第 三 道 於 鱼 尾 。 的 深 浅 ， 根 据 鱼 的 大 小 而 定 。 不 同 斤 的 鱼 ， 也 可 以 一 镬 蒸 。配 料 有 酸 梅 粒 、 番 茄 片 、 冬 菇 、 咸 菜 和 肥 猪 肉 丝 ， 先 用 酸 梅 塞 入 下 刀 处 ， 肉 就 能 掀 起 ， 再 用 二 支 汤 匙 塞 到 鱼 底 。 这 麼 一 来 ， 一 条 那 麼 大 的 鱼 ， 蒸 五 分 钟 就 能 上 桌 了 。秘 诀 还 在 那 几 片 番 茄 ， 是 用 来 铺 在 鱼 肚 上 面 的 。 鱼 肚 部 份 肉 薄 ， 盖 住 了 ， 才 免 蒸 得 过 熟 ， 汕 头 友 人 看 了 ， 一 定 说 厉 害 。
[ 本帖最后由 前世 于 2011-4-9 17:48 编辑 ]
把 一 尾 三 四 斤 重 的 大 鹰 鲳 去 鳞 洗 净 ， 取 出 内 脏 ， 放 在 砧 板 上 ， 正 反 各 三 刀 。第 一 道 在 鱼 鳍 后 面 ， 第 二 道 在 鱼 背 之 中 ， 第 三 道 於 鱼 尾 。 的 深 浅 ， 根 据 鱼 的 大 小 而 定 。 不 同 斤 的 鱼 ， 也 可 以 一 镬 蒸 。配 料 有 酸 梅 粒 、 番 茄 片 、 冬 菇 、 咸 菜 和 肥 猪 肉 丝 ， 先 用 酸 梅 塞 入 下 刀 处 ， 肉 就 能 掀 起 ， 再 用 二 支 汤 匙 塞 到 鱼 底 。 这 麼 一 来 ， 一 条 那 麼 大 的 鱼 ， 蒸 五 分 钟 就 能 上 桌 了 。秘 诀 还 在 那 几 片 番 茄 ， 是 用 来 铺 在 鱼 肚 上 面 的 。 鱼 肚 部 份 肉 薄 ， 盖 住 了 ， 才 免 蒸 得 过 熟 ， 汕 头 友 人 看 了 ， 一 定 说 厉 害 。
[ 本帖最后由 前世 于 2011-4-9 17:48 编辑 ]
2011/04/09回复
牛奶可乐
有道理
