不要用面粉来洒，要用玉米淀粉，用玉米淀粉时煮面不会晕汤。通常做面条用高筋面粉，劲道很多，我自已是用500克粉加200克水，这样很干，但面条很好吃，饺子皮我也是用的这个水量。在最后一道面皮时抹上玉米淀粉，出面条时就不用再洒粉了。最方便的保存方式就是做好的面条分成一团团的放冰箱急冻，要吃的时候待水开时直接下锅，用筷子拨开就可以啦。

原来可以急冻的，我也学会了，下次一试，我家也有压面机，每次做要收拾好烦呢，这样就可以一次多做一点，分几次吃了。

回复楼上的各位哈我是用厨师机和面，1000次面粉配400克水一次，和成面团后放压面机压，我是用的电动压面机，压面的同时，厨师机再和1000克的面粉，不到一小时就搞掂了。手工和面我也试过，是很干，用手是和不动的，要一边压面，一边加干粉，比例仍是5：2，我还有朋友和得比这个还干呢，呵呵，试过你就知啦，口感是完全不同的。就算是汤面，如果中午煮的，晚上照样不会沾一块或软塌塌的。

回复 俏妞妈 的帖子

体积大吗，会不会很占地方啊，清洗方便吗

指厨师机吗，体积不大，不占地方，超级好清洁

能告诉我牌子和型号吗
国内哪里有卖
我先去看看实物
下次去香港我也去拖一个回来
手揉面太难了

我前面说了滴，可能你没留意，牌子：健伍，有很多型号，我是用的020，因为只有020的搅拌头是全不锈钢的。绝对值得拥有。
做面包特别需要，可以达到很好的出膜效果，做肉丸鱼丸啊什么的，也可以出很好的肉胶，用下太多啦，买吧！

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哦，哦，不好意思，没看清楚，谢谢了。

学到东西了，谢放各位

散开了晾干 或者抹上干面粉放冷藏

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我跟你的方法类似，但我不放急冻室的，我在面条成型后会再撒些玉米淀粉，用手拌匀，装进保鲜袋或保鲜盒，放入冷藏室，可放置几天。饺子皮也适用。
但是加入鸡蛋的，还是建议放急冻室啊。

原来做面条要硬点才行，学到要点啦。

这篇好像不能收藏。。。太久了？