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13934美食&下厨
kinman一、蕃茄炒冻豆腐
材料：蕃茄、冻豆腐
做法：
1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时再解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块，蕃茄洗净切块。
2、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续
翻炒，并加鸡精调味即可上碟。
提醒：1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
二、糖醋苦瓜
材料：苦瓜、红尖椒（圆椒也可）
做法：
1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红椒切成小段。
2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。
3、另起锅热少许油，加入姜末、红椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白
糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可上碟。
提示：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
功效：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。
2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。
3、经常信用可提高人体免疫能力。
三、梅菜蒸冬瓜
材料：冬瓜、梅干菜
做法：
1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。
2、梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加少许酱油、鸡精调味。
3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。
4、蒸好后，将盘子合倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。
四、凉拌豆角
材料：豆角、红尖椒
做法：
1、豆角洗净切成寸段，水滚后放入豆角，待色泽翠绿后捞出过凉水，控干水分。
2、红尖椒切丝，放入豆角、盐、醋、糖、香油、鸡精、姜末（或加蒜蓉）一起拌匀即可。
五、素香银丝
材料：豆腐皮、西兰花
做法：
1、豆腐皮切丝，拌入盐、油后，隔水蒸5分钟。
2、取出装盘，西兰花氽水，围边。
3、用蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、香油调成味料勾芡成酱汁淋上，即可。
六、糖醋蔬菜丸
材料：胡萝卜、香菜、花生、面粉
做法：
1、胡萝卜擦成丝，香菜切成段，花生炸后碾碎。
2、备好的原料中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油及面粉，然后加水及少许油调成面糊，用
手挤成合适大小的丸子。
3、油烧热，用小火将丸子炸成金黄色。
4、番茄酱、糖、白醋、水调成糖醋味汁淋在炸好的丸子上即可。
2011/07/29
kinman楼
