具体的做法：以500G的马蹄粉为标谁，用10碗水，先用5碗水浸着马蹄粉并搅拌，接着另外5碗水就煮沸，煮的同时放糖，甜度依个人喜好，我一般放1斤黄糖，再加半斤白糖这样子配搭，（蒸出来的好蹄糕就很好看的），连埋切碎的马蹄一起放进煮，切记，一定要慢火煮沸，因为黄糖好容易煮焦，等水煮沸后，里面的糖都已经溶了，而且马蹄也差不多了，可以关火。接着就捞一勺搅拌好的马蹄粉放进煮开的糖水里，并搅拌均匀后全部一起倒入马蹄粉里，并迅速地搅拌好后，装入大盘即可蒸了，一般蒸30分钟就可以了，等凉了就可以开餐啦！大盘可以上点油，这样蒸出来的马蹄糕就不会粘底啦。我每次都是这样子做的，做出来的马蹄糕不知多好吃呢，方法是一位老师傅教我的，快试试吧。

你好：请问蒸的时候是热水落锅蒸还是冷水落锅蒸？

看来大家都是先将一小部分热糖水放入冻粉浆，然后再将冻粉浆全部倒入热糖水中，这个步骤似乎几重要，而且熟得均匀，我要番去再试试这个方法先！

我寻晚淋淋下发现，我第一次蒸系将粉浆+入热糖水度。但第二、第三次就调转左，将热糖水+入粉浆度。所以出现左口感唔均匀嘅情况。唔知你系米咁呢？

我第一次做，系照住菜谱做了一个双色的糕，这么高难度的反而做得可以，但因为太忙乱，都唔记得次序了。我相信我们的问题肯定就系错将热水放落粉浆的原因，所以反过来应该就没有问题的。

嗯嗯，唔该晒你啊！我寻晚淋淋下都发现左问题！我第一次系将粉浆+入热嘅糖水度，就好成功。但第二同第三次我就调转左，将热嘅糖水+落粉浆度。搞到出现左口感唔均匀嘅情况，因为D粉浆无烫熟！不过我嘅配方同你嘅有小小唔同，我一般就一斤粉系8碗水嘅。10碗水怕D糕口感无咁好。而且我家的糕盘装唔落，或者下次你都可以试下呢个配方！

我第一次做，系照住菜谱做了一个双色的糕，这么高难度的反而做得可以，但因为太忙乱，都唔记得次序了。我相信我们的问题肯定就系错将热水放落粉浆的原因，所以反过来应该就没有问题的。

口感唔同系因你D系生的粉，水不够热就不能成生熟粉浆了，生粉浆要等到距蒸熟时D粉浆已经沉淀了，所以会上边的是稀粉浆，下面D就浓浆了，分层蒸时因你每次放粉浆时都会搞一下所以就无甘的问题出现罗。我寻晚开粉时水唔够热就再慢慢边加热边搞到距杰至熄火，结果都几满意。另：想问你地D马蹄粉都系边度买架。我呢边的市场只有双菱呢个牌子的，不够爽口，比以前我姨帮手买的正宗马蹄粉差很远。

我同楼主的情况一模一样，第一次得，之后都吾得了，搞到而家都无心情整了。